玉米一般在每年8-10月份成熟。
玉米可分为春玉米、秋玉米。春玉米的播种时间为4月底至5月初，收获时间为8月底。秋玉米最晚播种时间为7月中旬，收获时间为10月底。
河北省夏播玉米，成熟时间多为9月中下旬至10月中旬。春播玉米，成熟时间多为9月初至9月中旬。
辽宁、吉林、黑龙江等地方，种植玉米以春播为主，成熟时间多为9月15日至9月23日。
一、玉米的成熟时间
1、由于各地天气情况不一样，玉米成熟时间也不一样。通常都在8至10月这段时间里，全国各地不一致。
2、玉米分春玉米和秋玉米，春玉米是四月末五月初播种，八月末可收获；秋玉米最迟不迟于7月中旬播种，10月末收获。
3、河北省夏播一般在9月中下旬至10月中旬成熟，春播通常在9月初至9月中旬成熟。
4、北方主要是春播，主指辽宁、吉林、黑龙江及河北的北部等，其它地方基本以夏播同时也有春播，北方玉米成熟期一般在9月15日—9月23日。南方地区，可在6月下旬至7月中旬播种秋玉米，10月份左右成熟采摘。
5、东北、华北北部及西北部分地区为一年一熟春玉米区；华北平原以一年二熟夏玉米为主；西南和南方丘陵山区地形复杂，高寒山区以一年一熟春玉米、丘陵山区以一年二熟夏玉米，平原和浅山区以一年三熟秋玉米为主。
二、玉米成熟的标志
1、成熟标志
（1）玉米籽粒生理成熟的主要标志有两个，一是子粒基部黑色层形成，二是子粒乳线消失。
（2）玉米成熟时是否形成黑色层，不同品种之间差别非常大。有的品种成熟以后再过一定时间才可以看到明显的黑色层。
（3）玉米子粒黑色层形成受水分影响极大，不管是否正常成熟，子粒水分降低到32%时都能形成黑色层，所以黑色层形成并不完全是玉米正常成熟的可靠标志。
（4）玉米子粒乳线的形成、下移、消失是一个连续的过程。
2、注意事项
（1）生育期100天左右的品种授粉26天前后，子粒顶部淀粉沉积、失水，成为固体，形成了子粒顶部为固体、中下部为乳液的固液界面，这个界面就是乳线，此时称为乳线形成期。
（2）有时从子粒外表看乳线不太明显，过1～2天以后才明显可见。乳线形成期子粒含水量51%～55%，粒干重为值的65%左右。随着淀粉沉积量的增加，乳线向下推移，至授粉后40天左右下移至子粒中部，此期称为乳线中期。
（3）当籽粒含水量下降到40%左右时，粒重达值的90%左右，乳线上方坚硬，下方较硬，有弹性，此时为蜡熟期。
（4）授粉后50天左右乳线消失，子粒含水量30%左右，此时子粒干重，有的品种出现明显黑色层，苞叶变白而松散。
（5）也就是说玉米果穗下部子粒乳线消失，子粒含水量30%左右，果穗苞叶变白而松散时收获粒重，玉米的产量，可以作为玉米适期收获的主要标志。
