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冷榨油和热榨油的区别有哪些?

来源:互联网时间:2023-09-26 20:09:56标签: 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

热榨和冷榨最主要的不同之处在于油料在制油过程中的温度不同。

冷榨油和热榨油的区别有哪些?  

冷榨油和热榨油压榨方法的区别

冷榨油和热榨油都是采取的物理压榨方法,冷榨油和热榨油在加工工艺方面相似,都是通过榨油机向油料施加压力,将油脂从油料中挤压出来的方式,植物油通常可以通过冷榨或热榨两种方法进行提取,油的品质、口感、颜色、营养成分等方面也有所不同。   1、提取工艺不同;冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下进行加工,榨出的油温度较低,酸价也较低,一般不需要精炼,经过沉淀和过滤后即可得到成品油;热榨油在榨油前要先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,然后进行榨取。   2、提取温度:热榨油是指在高温下进行油的提取,通常在60℃-120℃的温度范围内进行;而冷榨油则是在室温下进行油的提取。热榨油需要较高的压力才能将植物中的油提取出来,而冷榨油则需要较低的压力。   3、出油率不同;冷榨油出油率比较低,一般只占热榨法的50%左右;热榨油是破坏油料细胞,降低油脂粘度,以适于压榨取油和提高出油率,残渣少产量高。相对于热榨油,冷榨油的产量较低,提取过程也需要更长的时间。   4、油质不同:冷榨油由于提取温度较低,所以油的质地更稠厚、颜色较浅,口感更为纯正,也更富有植物的天然味道。同时,由于冷榨油没有受到高温的破坏,因此其中的营养成分更加丰富。   由于冷榨油的提取过程更为复杂,因此其价格通常较高,相对于热榨油更为昂贵。冷榨油相对于热榨油更为纯正、口感更佳、营养成分更为丰富,但其价格也相对较高。常见的热榨油有花生油、芝麻油等,冷榨油有亚麻籽油、核桃油等。

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