鸡枞菌味道鲜美、营养丰富，素有“贡菌”“菌中之王”的美誉。人工种植基地在云南地区比较多。人工种植技术操作简单，原材料来源广泛，生育期短，60天左右可成熟，产出率高，每平方米产鲜菌4.85公斤。鲜菌可开发加工油鸡枞等产品，具有一定的市场前景。
鸡枞菌因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味而得名,它是食用菌中的珍品之一,含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等,尤其蛋白质的含量较高，因此有许多地方在种植人工鸡枞菌。其中云南是中国、也是世界鸡枞菌的主要分布中心区域之一，云南鸡枞占世界已知种类的19%，且产量较大，是云南省重要的野生食用菌。
鸡枞菌具有较高的营养价值，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。
鸡枞的生长环境非常严格，在被农药（尤其是除草剂）和化肥污染的地方很难生长，生长起来也很奇怪。据说白蚁在哪里筑巢哪里就有真菌生长的可能，如果环境不改变，它可以继续生长数年。由于加拉特氏菌生长环境恶劣，人工无法栽培。每年的节气芒果都会有一种高粱鸡枞，鸡枞生长在地里、树林里，现在土地越来越少，大部分都长在树林里。主要原因是地里杀虫剂太多，真菌的来源也被大型农机破坏。
