辣椒酱有非为干和湿两种，相比较新鲜的湿辣椒酱味道更辣但是也更加美味。很多人可能多接触到的是干的辣椒酱，因为保存的时间更加久。但是其实是可以少做一些来尝尝这个更加新鲜的辣椒酱。下面就介绍下鲜辣椒酱的做法。
鲜辣椒酱的做法一、基本鲜辣椒酱的做法
第一步：准备小米辣2斤，盐120克，矿泉水适量。
第二步：淘洗小米椒，之后沥干水后减成段。
第三步：加入到大盆中去后用盐调味拌匀。
第四步：在表面附上保鲜膜冷藏放置三天，之后加入到搅拌机中。
第五步：加入少许水后，打成为碎泥即可。
第六步：放入完全清洗后，完全没有水油的容器中。
二、油炒鲜辣椒酱的做法
第一步：新鲜辣椒300克，盐，油，鸡精，大酱，葱姜蒜适量。
第二步：新鲜辣椒先用刀剁碎开，葱姜蒜也切末。
第三步：锅中放入些油后，加入葱姜蒜爆香，再用辣椒碎末一起炒香。
第四步：最后将大酱放入锅中炒匀后加入盐和鸡精就完场油炒辣椒酱了。
三、鲜辣椒酱的做法贴士
可以考虑在制作辣椒酱的时候放些花生碎，芝麻等香料，这样辣椒酱就变得更加香浓好吃。
