剁椒的做法步骤和技巧

大家好，今天小编给大家介绍一下剁椒的做法，不知道是否会做，不会的可以学一下哦!

1. 准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能水分。

2. 将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒，并且无油无水)。

3. 生姜和大蒜切成碎末。

4. 将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

5. 搅拌均匀。

6. 装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

7. 淋入白酒。

8. 密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。

◎制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。

◎放酒可以起到增香、防腐的作用。

◎自己做的没防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。