很多人都喜欢吃朝鲜辣白菜,有些人自己也试着腌制过一些人,但是总感觉腌出来的辣白菜味道不正宗,不如朝鲜族人民做的好吃。其实腌制正宗的朝鲜辣白菜,用料和做法都很重要,一会我会把它们写出来告诉大家,喜欢的吃的朋友可以我介绍的去,肯定能腌制出正宗的朝鲜辣白菜。
正宗朝鲜辣白菜的腌制方法
腌制正宗朝鲜辣白菜的材料
腌制正宗的朝鲜辣白菜材料准备全,主料是大白菜一棵,白萝卜半个,大葱、蒜末适量,另外洋葱汁、梨汁和虾皮以及白糖和姜末也要适量准备一些,最后还有最重的辣椒面和芝麻以及适量的银鱼汁。
腌制正宗朝鲜辣白菜的步骤
1、把准备好的白菜去掉外层的老帮,从中间切开放入食用盐进行腌制,把腌出的水倒掉不要。再用清水洗一下,控干水分。
2、把大蒜去皮以后制成蒜泥,一棵白菜中放两头大蒜就可以,制好蒜泥以后把辣椒面、银鱼汁以及芝麻和葱末与梨汁和洋葱汁等调味料全部放在一起调匀,如果太干可以放入适量的矿泉水调成浓稠的糊状。
3、把白萝卜也切成细丝放在调味料中腌制一下,然后再把制好的调味料均匀的涂抹在处理好的大白菜上,要让每一片叶子中都粘上调料。
4、涂抹完成以后把白菜放在盆中,上面用保鲜膜密封起来,在常温下发酵一天,然后再放入冰箱,过二到三十天以后就能发酵完成。
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