黄鱼豆腐羹的做法其实挺简单的哦,下面一起来具体的了解下吧。
黄鱼豆腐羹
豆腐(北)250克大黄鱼500克
鸡蛋清20克火腿30克
盐5克味精2克
胡椒粉2克香油10克
料酒15克植物油30克
淀粉(玉米)8克大葱5克
教您黄鱼豆腐羹怎么做,如何做黄鱼豆腐羹才好吃
黄鱼豆腐羹的做法
1. 将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味;
2. 把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净;
3. 上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁,倒在蛋清碗内,加盐、料酒、干淀粉上浆;
4. 锅上火倒油,待油至六成热时,将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;
5. 火腿切成末;
6. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;
7. 烧滚,随后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。
黄鱼豆腐羹的做法小贴士
食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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