小时候特别喜爱吃薯片及小米锅巴,现在尤其喜欢吃小黄花鱼了,而且干炸的小黄花鱼,不仅酥脆酥脆的口感,也特别益于身体健康。鱼干炸后连刺一同吃下去既补钙又不浪费。这里为大家介绍小黄花鱼的家常做法,也叫你享受一番干炸小黄花鱼的美味吧。
小黄花鱼的家常做法酥炸小黄花鱼的食材:
所需的原料:去头小黄花鱼及西班牙橄榄油
所需的调料:绍酒、盐、胡椒粉以及姜汁与自制辣椒花椒盐
酥炸小黄花鱼做法:
1、将去头的小黄花鱼放入清水中洗净并开膛,挖出里面的废弃物,然后控干水分,并加入绍酒及盐及胡椒粉,还姜汁进行腌渍,时间为15分钟。
2、在锅内放上事先准备好的西班牙橄榄油,此时油可多放一点。
3、等锅内油热达6成之后加入小黄花鱼。此时火候改成中火。
4、等炸制一面为金黄时,将小黄鱼翻到另一面再加至金黄。
5、如果两面皆为金黄则过于酥脆,这样一下筷子就会掉渣,此时要检查锅内的油是否清澈。可将小黄鱼捞出放入吸油纸吸一下油,然后放入自制的辣椒花椒盐。
6、这里要补充一下自制辣椒花椒盐的做法。就是将花椒放入锅内用小火炒,炒至香味溢出取出,用硬物如擀面杖等碾碎,再放入锅内接着加盐少许炒,黄色颜色出现即可。
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