辣椒是人们都特别熟悉的一种食材，它味道辛辣能驱寒也能活血，这种食材来源于植物辣椒，是这种植物的果实，但你们在采摘新鲜的辣椒时，注意过新鲜的辣椒叶子吗？那些嫩绿色的辣椒叶子也可以食和，把它们腌制以后食用滋味特别好。那么辣椒叶应该怎么腌咸菜呢？如果大家对这个有兴趣可以看看小编对它做的详细介绍。
辣椒叶怎么腌咸菜1、用辣椒腌咸菜时，一定要把辣椒叶和盐的比例掌握好，正常情况下，每一百斤辣椒也要加入20斤食用盐，在腌制的时候，先取十斤食用盐和新鲜辣椒叶放在一起调匀。
2、再准备一个干净的缸，缸但内壁用酒精消毒，然后再撒上适量食用盐，随后放入一层辣椒叶，放入一层食用盐，最上层有撒上食用盐，并用力压实，在缸口上面又盖上稻草，然后把缸口密封好。
3、15天以后可以打开缸盖检查，如果发现有黄色的辣椒叶存在，就说明辣椒叶语言没有充分调匀，这时必须倒缸而且要加入适量的食用盐，调匀以后重新把辣椒叶压实，再把它密封好，过六十天左右里面的辣椒叶咸菜就能腌好。
腌辣椒叶咸菜的做法1、新鲜的辣椒也还可以用黄豆大酱来腌制，在腌制的时候需要准备适量新鲜的辣椒叶和一些黄豆大酱，然后还要准备适量食用盐和生姜，最好的黄豆大酱放到小缸中。
2、准备好的新鲜辣椒叶，用清水洗净以后控干水分，再加入食用盐调匀以后腌制，半小时以后把腌出的水分倒掉，然后用清水重新清洗，洗好以后再用手，把辣椒叶中的水分全部挤干，把生姜切成片状，与辣椒叶放在一起调匀，再装入到干净的纱布袋中，把口封好以后，直接放到黄豆酱中腌制，十几天以后酱香浓郁的辣椒叶就能腌好。
