扁豆能否生吃？

扁豆不能生吃。扁豆中含有一种毒蛋白“凝集素”，生食后易导致中毒，中毒后可以用甘草、绿豆适量煎汤喝，具有解毒作用，如果比较情况严重，应该催吐或洗胃，如果情况非常严重，应该及时送医救治。扁豆中富含蛋白质、多种氨基酸，具有增减食欲的作用；扁豆味甘，还有除湿的功效；缺铁的人可以适当多吃扁豆。

一、扁豆能否生吃

扁豆不能生吃。扁豆中含有一种毒蛋白“凝集素”，在成熟或较老的扁豆中最多。生食后易导致中毒，但是不会百分之百中毒，只是几率较大，“毒素”在体内达到一定浓度就会出现中毒情况，中毒后可以用甘草、绿豆适量煎汤喝，具有解毒作用。

二、扁豆的功效与作用

1、扁豆中富含蛋白质、多种氨基酸，食用后可以增减食欲，消暑清口。

2、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，缺铁的人群可以适当多吃扁豆。

3、扁豆味甘，具有除湿的功效。

三、吃扁豆后中毒怎么办

1、症状：扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，将这些毒素破坏，就会导致中毒。中毒初期的症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛，严重时冒冷汗、休克。头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等均为常见表现，中毒潜伏期为5小时左右，最快30分钟就会出现中毒表现。

2、催吐：发生扁豆中毒后应该立即催吐，催吐法适应于意识清醒的患者，每次快速喝下约500毫升的凉水货温水，然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。注意部分有疾病的患者是禁止催吐的。

3、洗胃：神志不清或不配合的患者可以洗胃，在6小时内完成洗胃。

4、就医：严重患者送医急救，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。