松花蛋用不用煮了再吃

松花蛋不用煮熟再吃，生的松花蛋本身经过长时间的腌制后，其蛋白质结构发生了很大的改变，其蛋清部分口感脆嫩，蛋黄部分保持粘稠的糖心口感，搭配酸辣的醋汁，吃起来味道和口感都很好，水煮后的松花蛋不仅会损失口感，其成分作用也会发生改变。

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松花蛋就是我们平时所说的皮蛋，是以鸭蛋为原料，经过特殊的处理后制作出来的一种传统风味小吃。我们常见的松花蛋吃法就是直接生吃，不仅味道很吸引人，对人体还有很多的益处，如果将松花蛋水煮后再食用，其口感味道和营养价值都会大大降低，所以不建议水煮后再吃。

我们平时吃的蛋类食物主要是为了摄入其中的蛋白质，即使是煮熟后的蛋类，其蛋白质也非常丰富，而松花蛋经过长时间的腌制后，其蛋白质结构已经发生了改变，并不是为了给身体补充蛋白质。松花蛋有很好的清热解毒、润喉、以及刺激肠胃消化、增强食欲的作用，煮熟后的松花蛋其营养物质可能会被破坏，大大降低其营养价值。

切好的松花蛋淋上酸辣的醋汁，可以降低其刺鼻的味道，蛋清部分吃起来脆嫩鲜香，糖心部分吃起来味道和口感都很独特。如果将松花蛋煮熟，蛋清部分会变得很松软，没有脆嫩的口感，蛋黄部分就损失了类似糖心的口感，吃起来更像粉末，味道也有微微的苦味。