低粉是什么粉?

低粉是低筋面粉，也是蛋糕粉，是指粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉。面粉是我们日常生活中非常常见的食材，其主要分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。低筋面粉一般多用来制作蛋糕、饼干、点心以及酥皮类点心。

低粉是什么粉你知道吗？知识点请看小编的讲解。

低粉是低筋面粉

日常我们熟知的面粉主要分为三类，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，而低粉就是指低筋面粉。低筋面粉是一种水分含量为13.8%，粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉。

低粉的特点

低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，所以没有筋力，颜色比较白，用手可以轻易抓成团，并且可以在轻掂的过程中保持形状不散。低精面粉用来制作蛋糕可以让其口感松软并且组织疏松。

面粉的三种分类

面粉主要要三种分类，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉颜色较深，手抓不易成团，比较适合用来做面包;中筋面粉颜色乳白，质地半松散，多用来做包子、馒头等;低筋面粉多用来做蛋糕、松糕等。