蓝莓冰淇淋的做法

蓝莓清洗去皮加盐放到锅中煮，煮至浓稠后放到冰箱冷藏，牛奶加细砂糖、盐搅拌均匀，加热溶解，加入蛋黄，过筛后倒入奶锅，冷却后冷藏，将牛奶也和蓝莓酱混合搅拌均匀，再和打发的淡奶油搅拌均匀，倒进模具中盖上保鲜膜，冷冻一晚即可。

蓝莓冰淇淋怎么做你知道吗？知识点请看小编的讲解。

准备食材：全脂牛奶400克、蛋黄4个、细砂糖60克、淡奶油380克、新鲜蓝莓175克、盐适量。

1、处理蓝莓

首先将新鲜蓝莓清洗干净，去皮后加入细砂糖一起放到小锅里面，搅拌均匀，让每颗蓝莓上均匀的裹满砂糖，接着开小火慢慢煮制，边煮边用小刮刀不停搅拌，直到砂糖完全融化，蓝莓出汁。

2、冷藏备用

等看到蓝莓酱冒泡沸腾后转中火，用刮刀搅拌煮制浓稠，将蓝莓酱倒进碗中放凉，再放到冰箱冷藏。

3、制作冰淇淋

将牛奶和细砂糖、盐混合，放到小锅中加热到糖溶解，刚沸腾是关火，往里面加盐提升口感，接着将蛋黄打进碗里，搅拌均匀后分几次缓缓的倒进煮好的牛奶里面，过筛后重新倒入奶锅，隔着冷水搅拌至冷却，过筛后放入冰箱冷藏。

4、完成蓝莓冰淇淋

将牛奶液和蓝莓酱混合，充分搅拌均匀，取出冷藏的淡奶油打发稍有纹路，往蓝莓蛋乳泥中加入淡奶油搅拌均匀，倒进模具中盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻，一晚上后蓝莓冰淇淋就完成了。