在日常生活中，秋葵是一种十分常见的食物，它富含大量的营养物质，适当食用对人体是非常有好处的。虽然秋葵很常见，很普通，但对于这种真正了解的人却并不多。秋葵的品种比较多，在颜色上也都存在一些差异，让我们来详细了解一下。
秋葵有几种颜色
目前市场上主要有绿色秋葵与红秋葵两种，绿秋葵也被称为黄秋葵，而绿色秋葵又分为两个品种，一种比较细长，横切面呈圆形，皮薄，品质好，另一种横切面呈棱形，短小，深绿，皮厚。 绿秋葵与红秋葵生长特性与食用效果都一样，只是在植株颜色与嫩荚颜色有区别，黄秋葵是绿色的，红秋葵是红色的。
秋葵的嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
秋葵的长期保存方法
一、冷藏保鲜（保鲜七天左右）
1、将秋葵的果柄修剪整齐，装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，再包上报纸，防止与冷藏室内的碎冰直接接触。
2、包好报纸后放入冷藏室最下层冷藏即可。由于秋葵属于热带植物，怕冷，所以冷藏室的最佳温度为5到9度，低于4度时就容易长出冻斑。而在电冰箱的冷藏室内，只有最下层的温度才能达到这个要求，这里的温度约为6到10度。
二、速冻保鲜（保鲜9个月左右）
1、将秋葵的果柄修剪整齐后，放入沸腾的开水里焯烫0.5至1分钟，焯烫之前记得要在水里加入适量盐。
2、烫好的秋葵马上出锅浸入冷水或冰水中，完全凉透后再捞出秋葵控水。
3、控净水的秋葵装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，放入冰箱的冷冻室里冷冻起来即可，如果你家的冰箱带有速冻功能，使用速冻功能就更好了。
怎么挑选优质的秋葵
1、色泽翠绿无斑点
买秋葵首要就是先看外观有无损伤，若表皮裂开就可能让细菌侵入、使内部腐烂。接下来看颜色是否翠绿，若颜色太绿则可能已经「太老」；而开始枯黄且带有斑点，代表已经不新鲜，都要避免选购。
2、绒毛明显才新鲜
秋葵最大的特色就是外部有许多细小的绒毛，同时也是采买时的重点!在秋葵运输的过程中，表皮的绒毛会因不停摩擦随着时间慢慢受损，越少代表已经采收比较久了，故以绒毛越明显者越新鲜。
3、体积适中才好吃
秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常会比较「老」，也很容易产生苦味；建议选择小于10 公分的秋葵，比较嫩口，以5-6 公分最佳。
怎么吃秋葵能降火
1、直接生吃
秋葵生吃寒性最重，因此降火的功效也会更加好。
做法：将刚买回家的新鲜秋葵用盐水浸泡后去除绒毛，然后直接食用，就像吃零食一样，新鲜秋葵口感微甜，十分的好吃，秋葵籽还有弹性，会增强食用趣味感。
2、凉拌秋葵
凉拌秋葵寒性被充分保留，降火的功效仅低于直接生吃的秋葵。
做法：先将秋葵放在开水中焯一下，然后放入调配好的自制酱汁中，等到酱汁充分渗透到秋葵中就可以食用了。冰镇后口感会更加脆爽，食用前可以放在冰箱冷藏下。
秋葵并不是产自于我国，所以大家对于秋葵的了解并不是很多。不过秋葵的功效作用确实耳熟能详了，想要吃到鲜美的秋葵，那首先就得掌握其相关的挑选方法。
