老鼠瓜，可能大家都并不了解，因为生活中非常少见。老鼠瓜因为外形有点像老鼠的形状而得名，同时它还有另一个动听别称叫变色瓜，顾名思义，这种瓜果有几种不同的颜色，犹如玛瑙，十分漂亮美观。那么老鼠瓜要如何食用呢？下面小编为大家介绍它的吃法吧！
老鼠瓜怎么吃
1、把瓜切开，把瓤掏掉，切块，顺手切几片姜备用，准备好黄豆和虾皮等
2、热锅，烧热油，放黄豆翻炒，把黄豆稍微炒一下后放入瓜一起炒。
3、加入清水小半碗，煮开，盖上锅盖焖煮一会儿。
4、瓜和鲜黄豆都很快熟的，不用焖太久，然后放点盐和生抽，按自己的口味调味
5、撒上事先准备好的虾皮，翻炒均匀即可。
老鼠瓜可以生吃吗
老鼠瓜一般用来炒菜吃，最好还是不要生吃吧！
老鼠瓜是一种非常新奇的瓜菜，特别适宜在科技园区和庭院种植，观赏食用兼得。老鼠瓜适应性强，对光照要求不严，耐高温，耐干旱，中国南北均可种植，每年2~6月均可播种，对土壤适应性很广，但以排水良好的沙壤土或粘壤土为宜。
孕妇可以吃老鼠瓜吗
小编觉得还是吃正常一点的蔬菜吧，吃之前问医师，个人体质不同。
1、老鼠瓜也叫金芒果瓜、彩瓜，俗称老鼠瓜，为葫芦科一年生草本植物。
2、原产印度、马来西亚一带，观赏食用兼得，株结瓜30-50个，单瓜重350-600克，幼瓜白带绿花纹，远看如一只只老鼠，所以称老鼠瓜。
3、有黄、橙、红等色，红色为成熟，剥开外皮，里面是一粒粒红玛瑙般的果实，入口滑嫩清爽，有补血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜或做汤口味清香。
4、老鼠瓜是一种非常新奇的瓜菜，特别适宜在科技园区和庭院种植，观赏食用兼得。
老鼠瓜的形态特征
老鼠瓜根系特别发达，蔓长6~8米，生长势特别旺盛，叶深绿色，两面密生茸毛，掌状，叶脉放射状。
雌雄同株异花，因此结瓜率特强，瓜型奇特，两头尖中段粗，瓜皮以白绿为主，间有绿色细条纹，果肉白色，单果重200~300克，嫩瓜食用味道好，炒菜或做汤，口味清香。留种成熟的种瓜色彩红艳，经久不落，非常美丽。
老鼠瓜产量奇高，单株可结果200~300个，种上2~3株全家食之不尽，结果期长达4~5个月。
老鼠瓜适应性强，对光照要求不严，耐高温，耐干旱，中国南北均可种植，每年2~6月均可播种，对土壤适应性很广，但以排水良好的沙壤土或粘壤土为宜。需搭高架棚种植，亩栽300株，亩产万斤以上。
老鼠瓜的主要价值
变色瓜观赏食用兼得。单株结瓜30～50个，单瓜重350～600克，幼瓜白色带绿花纹，非常漂亮，远看如一只只老鼠挂在藤上，故又名老鼠瓜。成熟瓜为红色。嫩瓜做菜口味清香，成熟时剥开外皮，露出一粒粒似仙人玛瑙的果实，入口滑嫩清甜，有补血、健胃、润喉之功效。
综上所述，老鼠瓜是一种新奇的瓜菜，不仅有很高的食用价值，同时种植在庭院还有一定的观赏价值哦！不过小编认为，老鼠瓜也不宜吃太多，平时还是多吃比较正常常见的营养蔬菜哦！
