东北人的一大特色食物，水饺想必大家都不陌生吧，那么你吃过海胆水饺么？我想很多人都没有吧，那就让我们来为大家介绍一下什么是海胆水饺，以及它的制作工艺，至于口感的话，每个人都不一样，我们就不详细介绍啦，一起来学习吧
海胆水饺好吃吗
大概是平时吃生的海胆吃习惯了，煮熟了的海胆对很多来说和蟹黄汤包的味道差不多，没有太大感触。但是这种水饺种类比较很吸引人，吃在嘴里海鲜鲜味明显，有炸裂的汤汁还有颗粒感的蒜蓉。
海胆水饺怎么做
用料：猪肉300、海胆两个、韭菜适量。
做法：
1、买回来新鲜的海胆把肉扣出来。放到盆子里备用。加入剁好的三七分肥瘦的猪肉。备用2、加入适量的酱油，耗油，十三香，香油，料酒备用。
3、热一汤勺量的食用油，倒入肉馅中，香料和酱油经过热油会激发香味。切入适量的韭菜，加盐搅拌，接下来开包。
海胆水饺的营养
1、海胆水饺里面的海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。
2、海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。
3、海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用。
海胆水饺里的海胆需要怎么挑选
1、看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。
2、触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。
做法的话其实就是和普通水饺没什么区别，只是海胆的处理起来比较麻烦，而且如何能让它在海胆水饺煮后海胆还成型就更难了，所以大家要仔细根据上述步骤操作，然后和家人一起享用海胆水饺吧。
