刀工在烹饪界一直都占据着重要的地位，无论是古代还是现代，无论是中国还是外国，刀工都是帮助提升菜肴的形态和颜色的重要技艺。尖椒是一种参与广泛的食材，在很多菜肴中都能见到尖叫的身影。
尖椒怎么切
1、直接刀削方法
比较适合一些特别辣的辣椒，我们不必将辣椒的尾部去除，而是沿着尾部，使用刀具直接沿着辣椒的纹路往下切。
众所周知，辣椒的辣主要来自于内部白色的东西，这种方法可以避免削到白色部分，将辣辣椒变得不辣。
最终一个辣椒削完之后，就剩下下图中所示的部分。如果为了防止辣，还可以将削好的用碱水洗下。
2、由里向外切法
通常对于不辣的辣椒，我们直接在辣椒的尾部，将辣椒籽清除，这种方法相信是大家最常使用的方法。
之后，将辣椒一分为二，或者接着二分为四，这样从里往外的切法比较有利于控制辣椒切完后的形状。
可以选择从横向切成碎丁状，这样可以用来作为炒菜的辅助材料。
也可以斜着切成丝状，这样比较适合单独将辣椒作为一盘菜。
3、整体切法
整体切辣椒的方法，可以最大程度保留辣椒的内部构造，以及原来的味道。首先从尾部将辣椒的尾部去除，稍微抖动下，将内部的辣椒籽去除。
之后，用刀背压下辣椒，然后就可以横着切辣椒，切完后基本上还是一个辣椒的形状。
尖椒的做法
做法一：
材料：
荷兰豆、香肠、青尖椒、红尖椒，葱末、姜丝、美极鲜、十三香、白胡椒粉、鸡粉少许
做法：
1、荷兰豆洗净去掉两头老丝，香肠斜切片，小青红尖椒切小段，去掉籽；
2、油烧热，放入葱末、姜丝、小青红尖椒爆香；
3、放入香肠，煸炒至香肠变的透明，边缘开始变软；
4、倒入荷兰豆翻炒，滴入美极鲜、盐、十三香、白胡椒粉、鸡粉，翻炒均匀。
做法二
材料：猪肉四两、青尖椒二两，老抽、豆瓣酱、淀粉、白糖
做法：
1、将猪肉洗净后切成细丝，用豆瓣酱、淀粉、老抽、白糖抓匀腌入味；
2、青尖椒洗净去籽，切成细丝；
3、锅置旺火上烧热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边；
4、倒入青椒和姜丝，加适量盐炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
做法三：
材料：土豆、青尖椒、柠檬。
做法：
1、将切好的土豆丝用清水冲洗后，浸泡柠檬水中；
2、锅内坐水煮滚，滴几滴油，调少许精盐，将浸泡过的土豆丝焯水后捞出浸凉水备用；
3、将青尖椒洗净去籽切成细丝；
4、锅内注油烧热加入6-7粒花椒，中小火爆香后捞出扔掉， 加入控水后土豆丝、青尖椒丝翻炒；
5、调入适量盐，翻炒约10秒钟，浇小勺香油，撒上芝麻，起锅装盘。
吃尖椒的好处
1、吃尖椒能增加食欲
尖椒中含有大量的辣味素，它能开胃，也能促进消化液分泌，可以增加食欲，促进身体对食物的消化与吸收。另外尖椒中还含有一些维生素C，这种物质可以提高心脏功能，也能预防高血压和高血脂，对常见的心脑血管疾病都有很好的预防作用。
2、吃尖椒能提高身体的抗寒能力
尖椒中有大量的辣椒素，这种物质可以加快血液流动，也能提高身体的抗寒能力，平时适量食用可以让人们怕冷和四肢冰冷以及冻伤等不良症状明显好缓，另外还能减少血管性头痛的发生机率。
吃尖椒的坏处
平时吃尖椒虽然对身体有多种好处，但是它却不能多吃，因为过量食用尖椒会刺激神经，会引发头昏或者眼干以及口腔上火和肛门灼热等多种不良症状，严重时还会出现腹泻或者口腔疱疹以及大便带血等严重不良症状，会伤害人们的身体健康。
不同的切法，造就的尖椒形态各不相同，吃起来的感觉就自然不同，吃尖椒和吃其他的辣椒一样有很多美容养颜、减肥等方面的功效，还能增进食欲，抵御寒冷，但是有利就有弊，吃尖椒一定要适量。
