苋菜是一种绿色的蔬菜，在生活中的食用率非常高，很多家里都会时常的买一些回家吃。平时我们吃苋菜的时候，都会只吃叶子，根一般都是丢弃的。但是有一些人说苋菜根也是可以吃的，是否真的如此呢？
苋菜的根怎么吃
主料： 苋菜根、鲫鱼、云苓。
做法：
1、苋菜根洗泡几次，待根须上的泥干净了再泡发一个晚上，泡的水可直接煲汤了。
2、先下云苓和苋菜根一同煲一个小时。
3、鲫鱼处理干净后下点盐和点丁儿油腌一个小时以上，煎时好煎点。
4、大火煎鱼至双面微黄，除了腥。
5、再把汤煮沸后再下煎好的鲫鱼。
6、再滚半个小时，下盐就可以食用了。
苋菜根能吃吗
苋菜根能吃，根营养高。但不建议多吃，不容易消化。苋菜根含蛋白质，碳水化合物，钙、铁、磷、维生素C等，尤其是含钙量高，每100g苋菜根约含钙100毫克，红苋菜根中尚含有钾、镁、钠、氯，苋菜根有收敛止泻作用。
苋菜根的其它食用法
1、苋菜根的功效与作用之治疗尿道炎：可用苋菜根50克，新鲜车前草50克，水煎服。也可用于宫颈炎。
2、苋菜根的功效与作用之阴部发冷：苋菜根适量，捣烂服之。
3、苋菜根的功效与作用之便血：从野苋菜根部往上到无枝叶处（约25厘米长）砍下剁碎（约有三斤左右）。尔后将约半斤苋菜根加三斤水并熬，约熬剩一斤汤后盛出饮之。
4、苋菜根的功效与作用之跌打损伤：苋菜根晒干，烧存性，研末，白酒调匀，外敷患处。
5、苋菜根的功效与作用之治疗急性肠炎：可用苋菜根100克，水煎服，一日三次。
6、甲状腺肿大者。取鲜野苋菜根、茎2两，猪肉2两(或用冰糖5钱)，水煎，分两次饭后服。轻者1周，重者3周即可见效。
7、白喉者。红苋菜根，火煅研末（或加冰片少许），吹入喉中。
8、牙痛者。野苋菜根适量，烧存研末，往牙上揩之。
9、体内湿气过重者。这类人群容易困乏，用野苋菜根去煲汤可以清热去湿。常喝使人一身轻松。
这些蔬菜的根可以食用
1、芹菜根：
用法：取芹菜根60克，大枣10枚，水煎。吃枣喝汤。
功效：可预防动脉硬化。
2、韭菜根：
用法1：将韭菜根、叶捣烂取汁，以温开水冲服。每日一次。
功效：适用于急性肠炎、慢性便秘。
用法2：取韭菜根适量，用红糖水煎服。
功效：可治白带多。
用法3：韭菜根捣烂湿敷。
功效：有散瘀消肿、止痛止血之功效，可治跌打损伤。
3、空心菜根：
用法：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾；空心菜根120克，醋与水各250毫升，同煎汤含漱。
功效：可治龋齿牙痛。
4、菠菜根：
用法：取鲜菠菜根100克，鸡内金15克，水煎服。每日2～3次。
功效：可用于糖尿病患者日常护理。
苋菜的根的确是可以用的，并且里面还含有很高的营养物质。关于它的吃法，可以炖汤、可以入药，不过入药的做法比较常见。所以以后再吃苋菜的时候，可千万不要把根丢掉了，可以把它好好的利用起来。
