长豆角也叫豇豆，是一种最常见不过的蔬菜。但是长豆角的搭配能力很强，将长豆角搭配不同的食物，能够让人产生眼前一亮的感觉。小编在这里给大家推荐几种让长豆角这种普通食材焕发生机的做法。
顺德酿豆角的做法
材料：长豆角、鱼肉、盐、胡椒粉、葱花、豆豉、大蒜
做法：
1、长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水，将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。
2、将粗端由内向外，缠绕一下，细端由外向内缠绕，缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。
3、剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。
4、鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。
5、不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。
砂锅长豆角的做法
材料：豆角、泡椒、大蒜、肉末、酒
做法：
1、大蒜拍下切成大块，肉切成肉末，豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来。
2、现在是很关键的一步，焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右捞出，然后迅速过凉水，就能让豆角保持鲜绿的颜色。
3、热锅放猪油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，盐，翻炒下加入豆角开大火加入酒，快速翻炒，等豆角熟了就可以大火收汁，调味出锅了。
姜汁豇豆的做法
材料：豇豆、食盐、醋、鸡精、姜、香油
做法：
1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段。
2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用。
3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥。
4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。
豆角的适用人群
一般人群皆可食用。特别适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。
孕妇能吃。豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。
产妇、哺乳期妈妈也能吃。豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好，但豆角吃多了胀气，产妇宜适量食用。
宝宝也能吃。豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。
豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
长豆角的上述做法味道都是很不错的，感兴趣的朋友可以尝试制作。长豆角虽然含有很多营养元素，但是任何东西都存在一定的局限性，并且食物的食用也是有限度的，所以大家在食用长豆角时也要有所注意。
