说到番茄，相信大家都特别了解熟悉吧！番茄就是我们生活中经常吃的西红柿，味道酸甜美味，深受大家的喜爱。总所周知，番茄不仅可以但蔬菜炒熟吃，还可以生吃，那么番茄到底生吃好还是熟吃好呢？
番茄生吃有营养还是熟吃有营养
答案看情况而定。与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。
与食用生西红柿相比，加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
所以如果你缺乏缺乏维生素c，那就选择生食的方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。抗氧化作用与抗癌、防癌有很大关系。最好的吃法就是是生食与熟食交替利用，两手抓两手都要硬。所爱美的女人要注意，不光是西红柿，就是其他水果，生食的时候都要选择新鲜的，没有变质的，食用前一定要清洗干净，选择洁净的刀具。
番茄炒着吃好还是煮着吃好
其实番茄并非必须炒着吃，煮着吃完全不影响番茄红素的利用率，只要与含油脂的食物一起吃，让煮软的番茄和其他食物中的油脂一起到达小肠里，就能保证番茄红素的吸收利用率。
因此，番茄炒着吃还是煮着吃，关键看个人喜好，只要注意吃的时候配合一点油脂就可以了。同时注意，炒番茄时不要放太多油，油温也不宜过高，因为过高的油温会破坏番茄红素，而过多的油会溶解番茄红素，最后留在锅里和盘子上，反而增大损失。
吃番茄的注意事项
1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
吃番茄能减肥吗
可以。西红柿中含有非常丰富的食物纤维，这种食物纤维具有促进肠胃消化，消除腹部多余脂肪的效果。西红柿中还含有茄红素这种物质，茄红素也是一种营养丰富的维生素元素，在食用了西红柿之后，西红柿中的茄红素能够减少女性体内脂肪堆积的数量，同时，也能够给女性的体内补充多元的维生素，促进女性体内营养元素的均衡。
西红柿是具有帮助女性减肥，达到瘦身目的的效果的。建议女性在食用食物之前，最好是吃一个西红柿，因为纤维素物质能够减少我们摄入的热量，另外，因为西红柿的口感是酸性的，所以在吃完西红柿之后，女性体内的胃液会分泌的更加旺盛，自己肠胃消化道系统也会循环的更加快速些。所以，西红柿减肥法是一种安全健康，无痛苦的饮食减肥方法。
其实不管你怎么吃，番茄都非常的营养，主要看你自己喜欢吃哪种。其实想要美白的朋友，在有条件的情况下每天上午生吃一个西红柿，对美白美容有一定的帮助哦！尤其脸上有斑的，吃西红柿对去除色斑也有一定的功效。
