韭菜是一种生命力很强的蔬菜，小时候常听奶奶说，摘韭菜的时候用刀在靠近根部的上面切下去，这样韭菜会越长越多。韭菜也很好吃，它有一种特别的香味，很多人都喜欢。正是因为这样，所以种植韭菜是很多人的选择。
韭菜怎么种
1、整地施肥。韭菜育苗地应便于排灌，近1～2年未种过葱蒜类蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕，浇冻水，翌春顶凌耙耕以保墒。亩施腐熟农家肥4～5立方米。为防韭蛆可用5%辛硫磷颗粒剂每亩千克，加干细土10～15千克，均匀撒施，浅耕后细耙，整平作畦，畦宽1.2～1.5米，长7～10米，便于管理。
2、适期育苗。韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2厘米，每亩用种量6～8千克。覆土后盖层地膜，以利增温保墒，出苗后揭去地膜。一般1亩秧苗可栽植7～9亩菜田。
3、合理定植。韭菜定植选土壤肥沃排灌方便的地块，亩施腐熟农家肥4～5立方米，整平作畦。畦宽2～3米，每3畦一组，在其北侧设1米宽的防寒带。6月下旬至7月上旬移栽，定植前将须根末端剪掉，齐鳞茎理成小把。平畦穴栽，行距13～20厘米，穴距10～15厘米，每穴6～8株为宜。栽植时以不埋没叶鞘为宜，栽植后踏实，及时浇水。
韭菜的生存条件
1、温度。韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
2、光照。中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰，光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
3、水分。适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%
4、土壤营养。对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。
韭菜播种后的施肥技巧
移栽成活后才开始追肥，每隔5—6天追施一次至开始收割，之后每收割一次可追肥一到两次。抽苔时不施肥，开花后再施肥，以促进分蘖。施肥时间，每年停止收割韭菜时一次，当韭菜萌发2～4厘米时结合中耕土施有机肥一次。施肥时不能单一施用氮肥，时间掌握在每次收割韭菜后起3～4天新叶长出后施入，氮，磷，钾，充分混匀后，按垄开沟施入。
韭菜常见的虫害病及防治法
1、韭菜灰霉病、韭菜菌核病发病初期，可以采取喷雾和烟雾相结合的办法。烟雾法就是10%速可灵烟剂，或45%百菌清烟剂，每亩施用250g，分放6～8个点点燃，闭棚3～4小时。喷雾法即用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，或80％多菌灵可湿性粉剂600倍，亩喷药液量30公斤，水温达到15~20℃。每刀韭菜生长期喷雾和烟雾防治各一次。
2、韭菜软腐病发病初期可用77%可杀得500倍液，高锰酸钾1000倍液，或农用链霉素2500倍液灌根防治。而韭菜病毒病发病初期则喷洒5％菌毒清可湿性粉剂400倍液，20％毒克星可湿性粉剂500倍液或0.2%磷酸二氢钾。
3、防治韭蛆要先进行冬灌或春灌菜地，加入适量农药效果更佳。铲出韭根周围的表土，晒根并晒土，覆土前沟施草木灰可防治幼虫。在韭蛆发生期，用植物杀虫剂1%苦参碱醇2000倍或Bt乳油250倍液灌根。在成虫的羽化高峰期选取80%敌敌畏乳油800倍液，或2.5%功夫乳油1500～2000倍液等进行叶面喷雾。每20天左右1次，持续5－6次。
种植韭菜需要把握住韭菜种植的最佳时间，就是在每年的三月份，育苗和移栽也是非常重要的，这对韭菜后期的成活非常关键。之后的田间管理最重要的就是防虫害，韭菜最容易生的虫害病就是韭蛆，一定要做好防治工作。
