小孩子都很喜欢吃糖果吧，糖果有硬糖，也有软糖，小编可喜欢软糖了，有的是入口即化，有的是很软的,有嚼劲，那么在家也能做软糖么，答案是肯定的，那么该怎么做呢，就让小编来为大家介绍下软糖的做法，让大家在家也能做软糖。
软糖怎么做
1、配方：萄糖浆33.3%，白砂糖50%，胶体溶液(其中变性淀粉16%)，柠檬酸1.05%，橘油适量。
2、工艺流程：需要按照材料的配比，一一核对，胶体溶液在带有搅拌器的夹层锅中不断混合加热，投入配料中余下的砂糖及葡萄糖浆，持续加热并蒸发到所需固形物含量达到70％以上。当固形物含量为73％左右时，停止加热。当糖液温度降至95℃加入香味剂、酸味剂拌匀。将得到的混合糖浆静止3min后，完成后立即进入注模程序。将熬好糖浆倒入预处理粉模，置于鼓风干燥机或恒温室，于约40℃干燥24h，扫去粉模，切分包装得到软糖，软糖就完工了。
软糖是什么做的
1、一般软糖都是采用鱼胶粉或者明胶来制作的。软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。软糖中的水分含量从7~24%，还原糖20~40%。
2、外形为长方形或不规则形。软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。软糖的口感比较适合牙口不利索的老年人食用。
软糖的做法
水果软糖
材料：洋菜粉30公克，水400公克，细砂糖400公克，2奇异果汁100公克，柳橙果汁100公克，红石榴果汁100公克，白兰地适量，粒砂糖适量。
做法：将材料1煮至110℃，离火后分成3等份备用。每1等份分别加入1份果汁，再加入适量的白兰地稍拌匀，即可倒入平盘放凉备用。将凉硬后的软糖取出，以双色饼干模压出形状，再沾上粗粒砂糖即可。
看了上述的介绍，大家有没有学会软糖的做法呢？第一次做的丑一点没事的，小编也做的不怎么样，但是多试几次，一定能做的很完美的，大家以后在家也能随时吃了呢，希望小编有帮助到大家。
