羊肉泡馍是陕西比较有名的一种特色小吃，目前除了在陕西能吃到之外，在我国很多地方也能品尝到它的美味。羊肉泡馍的主要原材料就是羊肉，食用之后有很高的价值。那么关于它的具体吃法和做法，想必是很多吃货都想要了解的。
羊肉泡馍怎么做好吃又简单
食材：面粉、酵母、羊骨、羊肉、木耳、粉丝、香菜、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、草寇适量、花椒适量、草果适量、小茴香适量、香辣豆豉酱适量。
做法：
1、准备好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
2、用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱姜包出调料包。
3、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水，烧开，撇去血沫。
4、加入调料包，大火烧开，转文火，煮至2小时，捞出羊肉，切成片。
5、面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大，将面团揪成大小相同的剂子。
6、擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。
7、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝，加入黑木耳煮熟。
8、加盐、鸡精、胡椒粉调味，烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
9、将粉丝木耳汤汁倒入碗中，加入羊肉香菜和香辣豆豉酱即可。
羊肉泡馍怎么吃
1、吃泡馍有讲究，佐餐的有糖蒜，香菜，辣子酱。
2、吃的时候不能拿筷子在里面胡乱搅拌，汤面上有油，把汤的香气和鲜气都包裹在里面，这一搅，免不了就把汤搅泻了(所谓泻，就是指汤不挂筷子了)，汤一泻，那味道可就全走了。
3、一般就是沿着中间馍山的边，沿圈刨着吃，一点一点地蚕食。
4、要把辣子酱堆在馍尖上，吃一口，就一口，才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。
5、还要记得喊小伙计给你来碗高汤，那这顿饭吃得才叫舒坦。
羊肉泡馍的食用价值
1、羊肉泡馍用的高汤，是用羊肉，羊骨搭配十多味中草药调料熬制而成，具有极高的营养价值和药用价值，可以暖胃驱寒，强身健体。吃完泡馍后，喝一碗高汤，不仅回味无穷，更能起到原汤化原食的作用。
2、羊肉泡馍最适合寒冷季节食用，冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾，还能强肾。羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制，也能起到温补的作用。
3、从营养学角度说，人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质，一碗羊肉泡馍正好可以符合这些条件。与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，能给提供更多能量。
羊肉泡馍的食用禁忌
1、忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。
2、不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
羊肉泡馍的做法其实只要掌握了技巧，还是很简单的，在做的时候一定要注意酱料的配比，羊肉需要提前浸泡一段时间。羊肉泡馍在吃的时候还可以搭配一些别的材料进去，这样口感会更好。
