鲅鱼是一种生活在我国北方的鱼，春天和秋天，在很多时候我们会时不时的，经常可以看到一群群鲅鱼游来。他们的数量可是很多，有的时候很是惊人。有人就会很好奇，为什么市面上售卖的鲅鱼都是死的呢？今天小编就来告诉大家这其中的原因。
鲅鱼为什么都是死的
鲅鱼在海水中游动迅速，一是为了寻找食物，另一个需求则是氧气。因为鲅鱼没有足够发达的鳃和嘴，无法像其他鱼类一样吞一大口水再吐出去来获取氧气，鲅鱼快速游动可以使足够流量的海水流过鱼鳃，以此来获得足够的氧气，而不游动就无法获得足够的氧气，因此鲅鱼是由于没有足够的氧气，缺氧而死的。
鲅鱼有毒吗
1、鲅鱼体内的血液、卵巢、内脏和头部都含有大量的组氨酸，如果食用会引起中毒甚至危及生命，因此食用鲅鱼一定要将这些部位处理好，以防中毒。
2、组胺中毒和人的过敏体质有关，中毒特点为发病快、症状轻、恢复快，很少会致人死亡。组胺中毒一般0.5-1小时后发病，短的只有5分钟。
3、中毒者表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样；还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状，有时还会出现荨麻疹，个别患者会出现哮喘，患者一般体温不高。组胺中毒者一般在1-2天左右便可恢复。
鲅鱼的食用价值
1、在我国民间对鲅鱼有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼在上层水中生活，游速快、喜欢摄食活食，它们的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每100g鱼肉中含19g蛋白质、2.5g脂肪。除了鲜食外，还可以用来加工制做罐头或咸干品。
3、鲅鱼富含丰富的脂肪，肉质鲜肥适口，多用于家常食用，将它们洗净后即可烹制，红烧最好，也可以选择红焖、清炖等做法，鱼肉还可用来做馅。
4、要在具有冷藏设施的正规市场购买鲅鱼，购买时仔细观察鱼的新鲜度，若发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体没有弹性的话，最好不要购买。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，富含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，中医认为鲅鱼有补气、平咳的作用，对体弱咳喘具有一定的疗效，还有提神、防衰老等食疗功能，经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定的辅助疗效。
从上面的介绍我们终于得知，为什么市面上售卖的鲅鱼都是死的了。我们还了解了，鲅鱼本身是否具有毒性。在购买鲅鱼时，对鲅鱼有疑问或顾虑的朋友，是不是由此可以解除大家的困惑了呢。
