1、市场价格：在种植户处为40-50元1斤，野生的为70-80元1斤，包装油为30-100元1斤。2、营养价值：有润肠通便的功效，对大脑和脑垂体发育有较好的作用，同时也对心血管疾病有用。3、挑选方法：散装的注意观察颜色和闻气味，包装的注意生产日期、成分和价格。4、食用方法：方法非常广泛。
一、市场价格
1、通常在种植户处购买的价格为40-50元1斤，野生的价格在70-80元1斤，包装油在30-100元1斤。
2、核桃油使用的天然冷榨法，出油率低，且成本高，因此市场上低于70元1斤的都是调和油。
3、而种植户自己有大量核桃的原料，生产核桃油的商家则需要进行购买核桃，所以成本高。
二、营养价值
1、经常食用，具有润肠通便的功效，适合便秘人群，同时也有预防的作用。
2、含有不饱和脂肪酸，这种成分对大脑发育很好，此外有锌、锰之类的微量元素，对脑垂体发育有利。
3、还可以降低胆固醇、养发、缓解疲劳、预防心脑血管病等，是非常具有营养的食物。
三、挑选方法
1、农村购买散装时，注意是不是掺有其它的油，要是榨油方法落后，颜色并不是很亮，闻闻便知。
2、包装油首先要看生产日期和成分，价格太便宜的不要买，开盖后不储藏好会有蛤喇味。
四、食用方法
1、一般用来烹饪菜品，也可以用来凉拌蔬菜、水果沙拉之类的，还能和牛奶、果汁等一起饮用。
2、作为调料可以拌面、粉之类的，做菜前用来腌制食物也可以，也可添加在糕点和面点中。
