绿壳蛋鸡含有大量有极高滋补保健价值的黑色素以及人体必需的17种氨基酸，其中有人体不可缺少的赖氨酸等多种维生素和抗癌元素硒、铁等矿物质，其肉质乌黑结实、味香鲜美、口感极好，鸡肉中各种氨基酸明显高于其它鸡种，具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效，且药效卓越神奇，被誉为“药鸡”。以中科院院士吴常信为主任委员的鉴定委员会一致鉴定认定该鸡具有极高的营养保健价值，该鸡的研究水平达到了国内同类研究的领先水平。 现代科学认为，该食品营养较丰富，结构合理、含有比较丰富的食用粗纤维、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素。当今黑色食品被列为继绿色食品（第三代食品）之后的第四代自然功能食品，在国际市场已形成销势强劲的消费新潮。国际饮食界权威专家断言，黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的自然保健食品。
绿壳蛋鸡多为我国稀有的地方品种，即使是配套杂交鸡种也含有地方鸡的血缘，习惯上具有一定的野性，具有很强的抗病能力。育成期(0--18周龄)成活率高达98%一99%，产蛋期(19 --72周龄)存活率95 %上，远远高于现代高产杂交蛋鸡品种，整个生长、生产周期除去正常的防疫外，用药极少或不用药。淘汰鸡及蛋产品均达绿色食品标准。
绿壳蛋鸡生长快、肉质优、高产、节粮、高效;出壳后70天可达1千克，仅需饲料费用5.76元(产量区更低)。成年公鸡1.5-2千克，母鸡1.2-1.5千克。饲养5个多月就可以产蛋，年产蛋150-180枚，受精率、腐化率、成活率可达85%-95%，在良好的饲养环境下，饲养50组(每组1公5亩)，年产蛋3.75万枚，每枚蛋3元，至少获利6万元。若繁殖高品鸡，最保守可繁殖3万只，每只按最低20元计算，年产值可达60万元，扣除所有成本，最保守可获利40万元左右。
鸡苗的价格在5块左右。一般来说，从鸡苗买回到成熟可以发售，需要颠末4个半月左右的时间，平均一天每只鸡的饲料(包括害病用药)成本在3角，。算起来总的流动成本是40元/只，而按市场价格计算，每只鸡的销售价格在75元(按25元/斤，三斤)左右，刨去因病等其他因素，光鸡的的利润，养殖场一万只鸡的毛利是30万左右。这个之外，每只母鸡平均三天产一只蛋，每只蛋的价格在1块五块到两块之间，按照一万只鸡中有两千只蛋鸡的产蛋量来说，每个月可以有两万多的收入。
