冬笋大家都非常熟悉吧。它也是竹笋中的一种，经常会出现在我们的餐桌上。很多人都喜欢在生活中吃一些笋，尤其是像冬笋这种口感好还含有极高营养价值的食物。不过想要对冬笋进行一番了解，那不妨让我们先来看看它的市场价格。
冬笋市场价格多少钱一斤
冬笋的市场价格大约8-15元左右一斤，市场不同价格差异很大。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，每年一二月份正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，其品质最佳，营养最高，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分，所含的蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。食用能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用，还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。
春笋和冬笋的区别是什么
1、冬笋的底座较短、粗，表面为金黄色。而春笋则细长，毛多，而且外面包着一层黑色条纹，整体呈现黑色。即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨。
2、冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，个头也偏小一点，大部分都在三两左右。而春笋外皮有点松动，笋体非常肥大，大多都在半斤以上。
3、冬笋从头到脚都没有绿色，而春笋的笋尖会带着微微的绿，非常的漂亮，且春笋要比冬笋要香甜爽口许多，因此在山野之中从生长趋势上就可以分辨了。
新鲜冬笋如何保鲜
1、煨熟法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)，煨熟后取出放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法保存冬笋可贮藏保鲜35-45天。
2、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天，此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
新鲜冬笋怎么挑选
1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。
2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的更不好。
3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。
4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
冬笋怎么去除涩味
一、新鲜冬笋去涩味方法
1、焯水去涩味
新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
2、盐渍去涩味
盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
二、干笋去涩味方法
干笋去涩味，可以先用清水泡发，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味。另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
冬笋的价格相对来说还是比较便宜的，很多人都能够接受。而且冬笋的营养价值极高，适当食用对身体是有好处的。不过冬笋可能存在一些涩味，所以大家在烹饪之前最好是焯水过一遍。
