鸡肉的消费水平已成为提高国民生活水平的主要标志之一 家禽养殖业为提高国民生活水平，改善膳食结构，培养健康的饮食习惯，增强全民身体素质，发挥了重要作用。据介绍，禽类产品营养价值高。鸡肉是典型的白肉产品，具有高蛋白(23.3%)、低胆固醇(117毫克/百克)、低脂肪含量(1.2%)和低热量(104千卡/百克)的特点，符合健康食品的基本特征。鸡蛋富含优质蛋白质、纤维素和卵磷脂。随着我国城乡居民收入不断提高，禽类产品产量和消费量持续增长。目前大多数家庭的日常饮食，尤其是早餐，鸡蛋都是必备的食品。鸡肉的消费旺盛，长江流域及其以南地区以中国特产的黄羽肉鸡消费为主，特别是广东、广西、海南等地多以鲜活鸡烹饪消费为主；黄河流域及其以北地区以白羽肉鸡消费为主。近年来水禽业快速发展，水禽肉被越来越多的消费者所接受。“无鸡不成席”已成为许多地区约定俗成的消费习惯。
我国是一个禽类养殖大国，其禽类和禽产品占到世界第一，但出口额仅占到世界出口总额60363亿美元的 0.2%，畜禽及其产品出口之所以受挫，一方面是由于欧美等发达国家人为设置技术壁垒、故意遏止我国农业发展而造成的，另一方面是由于我国农产品生产中存在着技术落后、使用高毒投入品、投入品使用不当等问题，也严重影响了我国农产品的质量，降低了我国农产品的声誉。这些问题的存在，也使我国农产出口的主要障碍。禽类现代工厂化养殖，尤其是养鸡生产已到了转型期，即从普及发展转为提高生产效率和产品质量阶段。在转型期常规的技术已暴露出明显的弱点。就以养鸡生产最关键的预防瘟疫和病害的措施来说，必须在技术上找到新的突破口，才能提高生产效益和产品质量。 无公害色食品是现代农业发展的方向 （一）： 绿色食品 是世界消费发展的趋势
近年来随着国民生活水平的提高，环境污染对食品安全性的威胁以及对人类身体健康的危害日渐被人们所重视，发达国家民众的环境意识迅速增强，保护环境，提高食物的安全性，保障人身健康，成为人们关心的一项重要的大事。回归大自然，消费无公害食品已经成为世界的消费潮流。目前，已有 130多个国家生产有机食品、生态食品、绿色食品、自然食品、无污染食品、无公害食品、天然食品等等，虽然其名称不同，但从本质上来说是相同的，都是无公害的安全食品。在国际市场上，无公害的安全食品不但价格高，而且销路好。我国于90年代初开始发展绿色食品，2005年，全绿色食品品牌达到4千多个，产量3260多万吨，产值达723多亿元，每年以30%以上的速度增长，绿色食品生产已成为我国建设现代农业的发展方向。 （二）：绿色食品 是新阶段农业生产的迫切需要
随着人们的生活水平的不断提高，人们不但要求吃饱、吃好，而且开始追求吃得安全和健康，安全健康消费正在成为我国人民消费的主题。农副水产品中的农药、化肥、兽药、及其添加剂等残留污染问题已经引起了各界的高度关注，从普通的百姓到科学界和高层领导都十分重视农产品的质量安全问题，不是生产什么农产品都能吃，要吃对人身体有益健康的农产品，要从数量型向数量、质量、安全效益型转变。党中央提出了实施农业结构的战略性调整，其核心任务是生产优质、安全的农产品。因此，发展绿色食品，是提高农产品质量与安全性的重要途径，同时发展绿色食品有利于推进农业结构的战略性调整，是当前我国新阶段农业生产的一项重大战略措施,也是新阶段农业生产的迫切需要。
（三）：绿色食品 有利于出口创汇
2001年我国已正式加入WTO，WTO的原则要求全面降低直至取消关税，拆除非关税壁垒，实行贸易自由化。然而，WTO又在筑高关于食品安全性指标的绿色壁垒。农业生产不再是生产什么产品都能出口创汇，而是必须生产优质安全的农产品，才有可能出口创汇。如果我们不迅速提高农产品及其食品的安全性，我国的农产品不但会在国际市场上丧失竞争力，不能出口创汇，而且国外的农产品就会长驱直入，占领国内的农产品市场，对于我国的农业产品将是一个强大的冲击。因此，加入WTO后，农产品市场的竞争，不再是国际市场的竞争，而是国际市场的国内化，是面对面的竞争。 产品的安全性不高是最重要的因素之一，畜牧产品中的瘦肉精、抗生素和添加剂问题，水产品的鱼药与激素等问题都比较突出。这些问题不解决，我国的农产品很难走出国门。因此，必须大力开发无公害食品、绿色食品和有机食品，让我国具有价格竞争优势的农产品，也具有质量安全的竞争优势，只有这样，才能参与国际市场的市场竞争,使我国农产品扬长避短，抢占国际市场，促进出口创汇。
2015年养鸡赚钱吗？现在说起养鸡，相信很多养鸡户还不寒而栗，禽流感来之前，养鸡是很赚钱的，但是今年禽流感一来，养鸡的真的亏死了。去年的禽流感虽然没有杀到养殖场，但是却从终端消费把整个禽类都封杀了，可以说去年对养鸡人来说是一场噩梦，让不少大型养鸡场在短短一年时间内赔掉了养鸡十多年的积蓄。现在禽流感已经淡出了生活，而现在鸡肉和鸡蛋价格也因去年的禽流感出现了报复性暴涨。2015年还能养鸡吗？养鸡赚钱吗？ 近十年养鸡行情变化规律 2002年底至2006年初，我国肉鸡业经历了一个漫长的持续亏损期，原因是多方面的，一方面“非典”、禽流感等不可抗拒的因素使中国肉鸡市场扬中受挫，另一方面，肉鸡行业产能共过剩，供过于求，将近30个月的市场低谷期造成了种鸡存栏量大幅下降，鸡肉产量下降，市场供不应求，养殖户的养鸡热情又被重新燃起。 2007、2008年成为我国肉鸡市场上最好的年份，然而，好景不长，此后，国内祖代种鸡场和父母代种鸡场的养殖规模不断扩大，下游商品苗市场陷入供过于求的状态，于是，2009年下半年开始，肉鸡行业又进入新一轮衰退期，2010年下半年开始，我国肉鸡养殖又进入新一轮的快速增长期。 2011-2012上半年养鸡行情颇好，互相相传的都是谁谁一批鸡挣了多少多少万，导致养鸡行业进入了相当一部分盲目的养鸡户，一些房产开发商的大佬们也纷纷开始进军养鸡业，一些小的养殖户也开始纷纷向亲戚朋友借钱开设鸡场，一些养殖户在原有的基础上盲目扩建规模，希望一夜暴富。 此轮上涨，其因素是多方面的，但人们对鸡肉需求的增长是一个不可忽视的重要因素。此轮上涨一直延续到2012年5月。 正是由于这种局面，造成了2012年的蛋鸡肉鸡总量远远超过需求，也必然导致价格的急剧下滑，致使一部分小养殖户承担不起纷纷淘汰出局，2012年年底前的一场速生鸡的一场风波，又给整个养鸡行业进行了一次洗礼。 2013年因是低谷年份，2014年是低谷年向高峰年过渡的年份，2015年是高峰年份。当然这只是行情的基本变动规律，受疾病等多种因素影响。 养鸡有哪些风险？ 1 防疫观念仍淡薄。 对鸡的疫病防治存在着侥幸心理，认为不防疫也不一定得病，于是就不防疫。有的随意减少防疫次数、打乱正常的免疫程序，甚至出现程序使用严重混乱的现象。有些养殖户发现鸡群有异常后就立即用抗生素，认为抗生素是万能的。鸡患病后，有的不经诊断就盲目用药，有的看到病情好转就立即停药，使鸡群得不到彻底恢复，有些疾病甚至因此转为慢性病，损失很大。重用药轻护理，既浪费了药物，又错过了最佳治疗期，还导致鸡群产生耐药性。 2 养鸡不会一夜暴富 大部分养鸡户在没有掌握必备的养殖技术的前提下，就倾其所有甚至贷款，匆匆开始肉鸡养殖生产，只梦想能遇到好行情大赚一笔。其实，现在的养殖业已经进入微利时代，原来每只鸡净赚几元钱利润的机会已很少再出现。因此养鸡应该端正态度，综合这几年的养鸡经验，抱着投资养鸡的心态，一旦遇到行业大风险，必将赔钱。 由于市场变化莫测，肉鸡养殖者必须有较强的市场意识，并能准确把握市场信息。肉鸡一年四季价格不一，需要量也不相同，一定要根据市场价格变化规律的合理调整存栏量，从而提高养殖效益。但是总的来说2014年后半年依然是养鸡赚钱的时候。
