海参分新鲜海参和干海参2种价格，新鲜海参的市场价格200-600元/斤不等，干海参的市场价格在850-3000/斤不等。造成海参价格差异的主要原因除了有人工养殖和野生的以外，还根据品质等级的不同而价格差异很大。新鲜海参的市场销售是很好的，价格相对也比较适中，一般人工养殖的海参，市场价格为200元/斤左右，如果是野生的鲜海参，市场价格在400元/斤左右，个头大的更可以达到600元/斤左右。
影响海参价格的有以下几种因素
一、生长海域
我国海参在南北区域均有养殖，南方主要养殖场地在福建，北方最有名的是大连、威海及烟台等地。由于南方整体温度比北方高6度左右，导致海参的活动量增加，于是进食频率高生产周期相应缩短，南方海参1年半就可长大，而北方海参需要3-5年，如此一来南方海参体内的营养物质大大低于北方的海参，在味道及肉质方面也比不上北方的海参，这也是造成价格差异的原因。
二、含盐量
活海参如果不进行加工，6小时左右就会化成水。所以需要加工才能更好的保存，目前市面上的海参按照加工工艺来划分有：糖干海参、淡干海参、即食海参、速发海参和盐干海参等。
1、糖干海参。海参在加工的过程中里面加糖而加重海参的重量，是商家为了能赚取更多的利润，这个是国家禁止生产的加工的。
2、淡干海参。海参在加工过程中少量用盐或者是不使用盐，消费者购买此种海参是最划算的。
3、盐干海参。是一种古老的加工工艺，海参加盐是为了更利于保存，而现在加盐，纯粹是为了增加海参的重量。现在不加盐的淡干海参在常温下也能保存2年左右，国家明文规定海参的含盐量必须低于50%，含盐量的多少直接影响海参的价格。
三、养殖方式
1、池子养殖。池子养殖海参是周期最短，价格最低的一种养殖方式，养殖出来的海参营养价值也不高，不会用来加工直接食用，大部分都是用来进入饭店，婚庆桌上吃活参。
2、海底底播养殖。就是在特定的海域深处撒播海参，这样撒播的海参与自然繁殖的野生海参就混养在一起了。这种海参目前是品种最好的，价格也是最贵的。但是这种海参产量不高，成本价一斤在3000元左右。因此网上很多标注自己是深海底播海参的，价格在80-400/斤左右的，基本都是假的。
3、海边垒坝养殖。就是在靠近海边空地上挖掘一快大坝，进行防水处理，利用退潮涨潮的水分和养料进行养殖，这种是目前最常用的养殖方式。
