鹿是食草动物，也是药用、肉用、皮用、观赏用和狩猎用动物，经济价值极高。养鹿业是指饲养驯养鹿的养殖业，在现代社会生活中的消费潜力极大，非常有发展前景!
野生鹿是指自然界生存的物种，属《濒危野生动物植物国际贸易公约》保护的物种，世界各国均以法律形式规定禁止扑杀、开发养殖利用与流通，我国也不例外，必须遵守。养殖野生鹿的目的在于繁育后回放自然以扩大种群；供必要的科学实验，以及供民众观赏以增长科学知识，但不得贸易流通。
驯养鹿是指长时期来经人工杂交培育的新的生产种群，品种品系甚多，广泛分布于广大的非原产地，不属于国际公约保护之内，可供养殖利用和流通，世界上很多国家都在开发，中国也不例外。野生鹿与驯养鹿的区别就在于此，也是各国公认的和奉行的准则。
（一）养鹿业的现状
1、国外的养鹿业现状 目前世界上饲养的驯养鹿约有600万~800万头。新西兰约有200万~300万头。
新西兰 在19世纪80年代先后从英格兰、苏格兰等地引进梅花鹿、水鹿和美洲马鹿、赤鹿等进行天然放养，至20世纪90年代实行围栏饲养，重点发展肉、茸并举的生产经营，至2002年鹿产品产量已达鹿肉1700万kg、鹿茸鲜品15万kg、鹿皮49万张，出口金额达2亿新元以上。新西兰广泛采用电栏轮放围养法，补给少量精料，基本上属放牧方式，但每个农场都饲养1000头以上，生产成本较低。
俄罗斯 驯养鹿养殖始于19世纪40年代，主要饲养梅花鹿和马鹿，至20世纪末已达30万头以上，年产鹿肉300万kg以上、鹿茸5万多kg;此外，还拥有野生驯鹿200多万头，驼鹿3000头左右，均属保护物种，若数量过多则部分利用。澳大利亚、加拿大和朝鲜的养鹿业也比较发达，约有几十万头。
美、英、韩、瑞典等国也饲养有一定数量的鹿，均供国内消费。
鹿产品主要进口国是韩国、日本和东南亚地区，港澳的消费量也很大，主要依靠进口。
2、国内的养鹿业现状
我国养鹿历史悠久，养鹿资源丰富，现有包括梅花鹿、水鹿、白唇鹿、马鹿、坡鹿、糜鹿、驼鹿、驯鹿、黑鹿、小麂、獐、毛冠鹿、赤鹿、斑鹿和狍等5亚科、9属、15种。
我国也是一个传统的养鹿国家，千百年来养鹿重在药用，已往大中药房都建有鹿场，至20世纪60年代前后有国营鹿场，在80年代后鹿已成为特种经济动物并获得了快速发展，分显示出鹿的经济价值。目前我国已成为世界三大鹿与鹿产品生产国之一，存栏数已达50万头以上，其中85%是梅花鹿，马鹿等约占15%，主要用于产茸供药用及保健品用，肉用市场今年有所拓展。
大陆驯养梅花鹿的饲养主要在吉林、辽宁、黑龙江；马鹿则以新疆、内蒙古和辽宁为主，此外在河北、河南、山东、安徽、江苏、四川、云南、贵州也发展养鹿业。
据初步统计，全国养鹿场约有4000多家，其中100头以上的约有3000多家，规模都不大，个体户占多数；年产鹿茸约10万多kg，其中梅花鹿茸约占60%、马鹿茸占35%，其他鹿茸5%。我国生产的鹿茸有70%外销，主要出口东南亚、港澳台地区及韩日等国。近几年来由于鹿茸加工水平良莠不齐、质量达不到进口国家标准，在国际市场上的竞争力已不如新西兰和俄罗斯的产品，出口量有下降趋势。鹿肉、鹿皮和鹿副产品的开发利用逐渐被重视。
亭湖区新兴镇农民养鹿走上致富路
杨茂是亭湖区新兴镇梅花鹿养殖大户。去年最盛之时，饲养场内梅花鹿数量直逼300头，现今仍有180头左右。每年的六月至八月，正是割鹿茸的最佳时节。几天前，我们有机会得以近距离观看了割鹿茸的全过程。与想象中不一样的是，采集场面一点也不血腥，时间最长的只有十分钟。苏醒后的梅花鹿精神状态甚好。
8月16日上午10时许，众人聚集在鹿舍前。杨茂的妻子准备了麻醉剂“鹿眠宁”和苏醒剂“鹿醒宁”，以及钢锯、细布条、止血散等。据介绍，“鹿眠宁”可致雄鹿沉睡两个小时，但注射“鹿醒宁”后一分钟左右，它们就能醒来。成年雄鹿一般重200-300斤，处于发情期力气很大，所以注射针剂只能通过特殊的“武器”——一根一米多长的空心铝管。将针管放进铝管后，瞄准雄鹿，吹气推动针管射出。而针管上有橡皮筋，针管扎至雄鹿身上后，就能自动完成注射。
麻醉药发作的时间大约为三五分钟，雄鹿坚持不了多久便开始打踉跄，紧跟着轰然倒下。为了防止雄鹿醒来，杨茂将它的眼睛蒙上。据称，眼前的漆黑会给鹿产生还在沉睡的错觉。短短两分钟不到，一只鹿的茸便被锯割下来了。长20厘米有余，重3斤多。按每公斤8000元的市价，这对鹿茸能卖出一万二三千元的价格。“今年我们锯的最重的茸足足有11.8斤，一位福建商人直接用5万块拿走啦！”饲养员向我们介绍时显得十分自豪。
因为事先在鹿茸根部系紧了布条，伤口处的血并未流出太多，及时敷上由草木灰特制的止血散后，再给鹿注射了“鹿醒宁”，不一会儿，这只鹿便站了起来。据了解，个把月后，鹿便能在伤口处长起坚硬无比的“鹿角帽”，其实就是结的痂。来年春天，新的鹿茸就会顶去“鹿角帽”再次生长起来了！
杨茂介绍说，梅花鹿的食量很小，一天吃三顿，每只鹿每天只需要1.5公斤左右的饲料，发情期进食更少，一年饲料成本也就1000多块钱。而鹿浑身是宝，鹿茸值钱众所周知，此外，茸血可以生饮，鹿肉、鹿鞭、鹿胎盘都可以卖到好价钱。“鹿角帽”磨成粉，也可以用来治疗咽炎、乳腺炎等疾病。就是那鹿的粪便也有价值。原来，梅花鹿的粪便中有一种特殊成分，不仅不会招苍蝇，还能驱虫，不少养殖场购买鹿粪来改善环境。
