现在的大流都是健康营养，所以随着人们的饮食习惯从量上求胜，口感上为优变成更营养更健康才是王道，所以以前并不受人关注的塘鳢鱼，反而有后来者居上的趋势，越来越受到们人的喜爱。而且塘鳢鱼的生存环境不断受到破坏，鱼量一直递减，使得它的价格也慢慢升高。
塘鳢鱼是什么鱼
1、塘鳢鱼，鲈形目塘鳢鱼科的通称。约有40属150余种 。体延长或粗壮，稍侧扁，一般长60～100毫米，大的可达150～200毫米。头平扁或侧扁。眼中等大或小，不突出于头的背面，无游离眼睑；眼上方有时具骨质嵴。
2、塘鳢鱼别称匍鳢哥、匍沙鱼、沙木朊等，为暖水性海水或淡水小型鱼类，广分布于世界各地热带及亚热带，常见的中华乌塘鳢、尖头塘鳢、沙塘鳢等，当前市场上的塘鳢为大部分野捕于河流或水泡的野生种，人工养殖的塘鳢比例还比较低，养殖前景十分广阔。
3、口大或中等大，下颌常突出。上下颌具细牙，腭骨常无牙。前鳃盖骨边缘具棘或无棘。体被栉鳞。无侧线。背鳍2个，分离；第一背鳍具6～8鳍棘。臀鳍与第二背鳍相对，同形。胸鳍大，基部不呈肌柄状。
塘鳢鱼市场价格多少钱一斤
1、塘鳢鱼属于野生鱼类，生性较为凶猛，爱吃虾类，堪称浅水滩中“小霸王”。近些年由于野生塘鳢鱼资源日趋枯竭，捕捞产量远远不能满足市场需求，价格也一路走高，出水价卖到100元左右一斤。
2、因为大嘴小尾巴，短胖的身体一段肉,黑褐色的细鳞有点扎手，外形的不佳，又被称为“丑鱼”，但论味道却是河鲜中的佼佼者。尤其是春初油菜花开时称“菜花塘鳢”，肉质更是细嫩鲜美，是餐桌上的佳肴
3、它脸颊两边的两片腮肉，被人称为“肉豆瓣”，是鱼全身之精华，食后难忘。除此之外，红烧、白汁、油炸、蜜汁、烧汤、制羹无不适宜。
塘鳢鱼的营养价值
1、塘鳢以青蟹为主要食料，是一种凶猛的肉食性的鱼类，由于它主食蟹类、小虾、小鱼等，故称是蟹类天敌，乌塘鳢鱼肉质鲜美，营养丰富、价值高，宜做汤菜使用，并有清凉退火之功效，闽南地区有给小孩喂养“?虎汤”的习惯，是沿海名贵的食用鱼类。
2、塘鳢鱼肉质鲜美，营养丰富、价值高，宜做汤菜使用，并有清凉退火之功效，鲈形目塘鳢鱼科的通称。约有40属150余种 。体延长或粗壮，稍侧扁，一般长60～100毫米，大的可达150～200毫米。头平扁或侧扁。眼中等大或小，不突出于头的背面，无游离眼睑；眼上方有时具骨质嵴。
塘鳢鱼的育种技术
1、亲鱼培育：塘鳢应挑选体质健壮、体表无损伤、无寄生虫、体重在75克以上的个体作为亲鱼，成熟的雌鱼腹部膨大，轮廓明显，手感柔软，富有弹性，将其腹部朝上时可见明显带状花纹，卵巢所在部位即向两侧下坠，腹中央呈浅沟状，生殖突浅红色，挤压腹部可见饱满游离卵粒流出，雄鱼以生殖突呈桃红色为佳。
2、鱼卵孵化：塘鳢受精卵孵化宜在孵化池中弱光状态下进行，采用静水法与微流水法均可，但都要微量充气，以保证胚胎发育的溶氧充足。孵化过程中要及时清除坏卵和污物。
现在的鱼市场上出售的塘鳢鱼主要都是靠人为的打劳为主，已经有个别城市突破了人工养殖技术上的难关，因此，顺应市场的需求，开展此种鱼类的人工繁衍，其经济效益的创收也不失为一种商机。
