中国的传统酒类中有一款是米酒——也就是我们常说的糯米酒，自己在家就能轻松制作；此篇文章将教你自制这种令人愉悦的美味佳饮。
中国的传统酒类中有一款是米酒——也就是我们常说的糯米酒，自己在家就能轻松制作；此篇文章将教你自制这种令人愉悦的美味佳饮。
材料准备：
1. 糯米：1斤
2. 红曲米：适量
3. 清水：适量
4. 糖：适量
步骤1：准备糯米和红曲米
首先，我们需要准备糯米和红曲米。糯米是制作糯米酒的主要原料，而红曲米则是一种天然的发酵剂，可以帮助糯米发酵。
将糯米洗净后，加入适量的清水，泡制1-2小时，然后将糯米蒸熟。蒸熟后，将糯米放置在一个干净的容器中，待其冷却后，加入适量的红曲米，用手搅拌均匀。
步骤2：发酵
将混合好的糯米和红曲米放置在一个干净的容器中，然后加入适量的水和糖，搅拌均匀。
接下来，将容器密封好，放置在一个通风良好的地方，让其自然发酵。发酵的时间大约在7-10天左右，具体时间取决于温度和湿度等因素。在发酵的过程中，每天需要打开容器，搅拌一下，以防止糯米结块。
步骤3：过滤和装瓶
当糯米酒完成发酵后，需要通过过滤去除其中的糯米渣和红曲米，首先使用干净的纱布过滤一遍。然后，将过滤后的糯米酒倒入干净的容器中，静置一段时间让其沉淀。
最后，将沉淀的糯米酒倒入干净的瓶子中，密封好，放置在一个阴凉干燥的地方，让其继续发酵。一般来说，糯米酒需要再次发酵2-3天，这样可以让其口感更加醇厚。
小结：
按照上述步骤，我们可以轻松地制作美味的糯米酒，并且可以根据自己的喜好添加其他水果或者调整甜度等等。总的来说，自酿糯米酒不仅简单易学，还能让你体验到制作美食的乐趣。
