酒酿是一种常见的食材，它可以用于面食制作，不仅可以用来做酒。例如，用酒酿发酵面团可以制作出又松又软的馒头，而且会增加馒头的香味。那么，如何使用酒酿来发面，做出松软的馒头呢？下面我们来一起看看吧。
酒酿是一种常见的食材，它可以用于面食制作，不仅可以用来做酒。例如，用酒酿发酵面团可以制作出又松又软的馒头，而且会增加馒头的香味。那么，如何使用酒酿来发面，做出松软的馒头呢？下面我们来一起看看吧。
一、准备工作
1. 酒酿
首先要准备的是酒曲和酒料，如果没有现成的可以使用自制的办法。需要把浸过水的糯米进行蒸煮处理之后再加进酒曲继续放置在一个温度适宜、湿度适当的环境下静置一段时间使其自行发酵。
2. 面粉
除了酒酿，我们还需要准备好面粉。建议使用高筋面粉，这样可以使馒头更加筋道。
3. 其他材料
除了酒酿和面粉，我们还需要准备好其他材料，如酵母、糖、盐、水等。
二、制作过程
1. 发酵
首先，我们需要将酒酿和面粉混合在一起，加入适量的水，揉成面团。然后，将面团放在温暖潮湿的地方，等待发酵。发酵时间一般为2-3小时，具体时间根据环境温度而定。
2. 揉面
发酵完成后，将面团取出，揉成光滑的面团。这个过程需要用力揉，直到面团变得柔软有弹性。
3. 发酵
将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，再次等待发酵。这个过程一般需要1-2小时，具体时间根据环境温度而定。
4. 分割
发酵完成后，将面团分割成大小相同的小面团。建议将面团分割成10-12个小面团。
5. 搓圆
将小面团搓成圆形，然后用手掌压扁，使其成为扁圆形。
6. 发酵
将搓好的小面团放在温暖潮湿的地方，再次等待发酵。这个过程一般需要30-60分钟，具体时间根据环境温度而定。
7. 蒸馒头
发酵完成后，将馒头放在蒸锅中，用旺火蒸15-20分钟即可。
三、小贴士
用酒酿发面做馒头并不难，建议在温暖潮湿的环境下发酵，适量使用酒酿，充分揉面，并在蒸锅中发酵，这样可以做出松软可口的馒头。
