要问螃蟹的膏和黄都是啥？据悉螃蟹的膏是公蟹的副性腺和肝胰腺，位于腹壳内侧，呈青灰色或白色的半透明果冻状物质，通常10月左右膏最为肥美，用于制作蟹黄包、蒸蟹蛋、蟹黄酱等。螃蟹的黄是母蟹的卵巢和消化腺，位于螃蟹的腹部，呈橙黄色或黄色，用于制作蒸蟹黄蒸蛋、蟹黄炖汤等。一、螃蟹膏（蟹膏）：1、来源：螃蟹膏是公蟹体内的一种特殊部位，主要由副性腺和肝胰腺组成。这些器官在螃蟹的腹部，靠近腹壳内侧，通常位于蟹体的上部。2、特点：螃蟹膏通常呈现为青灰色或白色的半透明果冻状物质。膏的颜色和质地因螃蟹的品种和生长环境而异，但最美味的蟹膏通常出现在每年十月份以后的公蟹体内，此时膏最为肥美。3、用途：螃蟹膏常常被视为螃蟹中最珍贵的部位之一，因其丰富的风味和口感。蟹膏可以用来制作各种美食，如蟹黄包、蒸蟹蛋、蟹黄酱等。它具有独特的海鲜味道，让食品更加美味。二、螃蟹黄（蟹黄）：1、来源：螃蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺组成的部分。它通常位于螃蟹的腹部，靠近腹壳内侧。成功交配的母蟹蟹黄中还可能包含未排出的蟹卵。2、特点：螃蟹黄呈现为橙黄色或黄色，其颜色和质地因螃蟹的品种和饮食而异。螃蟹黄的颜色鲜艳且吸引人，它是螃蟹的繁殖器官之一。3、用途：螃蟹黄常常被视为螃蟹中的美味部位，具有特殊的鲜美风味。蟹黄可以用来制作各种美食，如蒸蟹黄蒸蛋、蟹黄炖汤、蒸蟹黄豆腐等。它为食品增添了丰富的色彩和味道，受到人们的喜爱。
