色:观察茶叶外观的色泽及汤色,应选择外观颜色纯而泽且汤色明亮清晰的茶叶。香:一般香味纯正的茶叶质量都比较好,如果茶叶香味淡或无香味甚至有异味的,则不是好茶叶。味:就绿茶和红茶而言,质量好的绿茶口感略苦涩,红茶则甜爽。形:不同品种的茶叶其外形特征也不同,通常质量好的茶叶外形均匀一致。
一、色
色包括外观的颜色和汤的颜色。新茶外观干硬疏松,颜色鲜艳,一般呈嫩绿色,老陈的茶也则紧缩而柔软。选择茶叶时,外观颜色以纯而泽为好,杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣。
二、香
质量好的茶,一般香味纯净,浸人心脾。若茶的香味淡,没有香味,或者有异味的则不是好茶。如茉莉花茶是很多消费者喜欢的,这种茶有浓郁的茉莉花香味。如果没有这种香味或其他气味,这意味着茉莉花茶的质量很差。
三、味
味指茶的味道。新茶汤颜色清晰,香味充足,陈茶汤颜色变棕,香味差。就绿茶和红茶而言,质量好的绿茶味道有点苦,喝了之后又甜,回味越久越浓。若苦味重,鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好,苦为次。
四、形
形指茶叶的形状。各种名茶都有其外形特征,千姿百态。不同品种有不同的鉴别方法,有些品种取决于它们的茸毛数量,多的为优,少的为劣。有些品种取决于它们的 条索松紧,紧的为好,松的为次。质量好的茶叶外形应均匀一致,所含碎茶和杂质少。
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