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蟹黄和蟹膏的区别?

来源:互联网时间:2023-09-06 08:52:09标签: 当前位置:黑茶农业网 > 农业百科 > 手机阅读

蟹黄呈橘黄色,而蟹膏是由螃蟹脂肪堆积而成的,颜色呈白粘状。蟹黄主要是蟹卵和其他器官、腺体和组织液等物质,蟹膏是螃蟹精囊的精液和器官的集合。不同螃蟹品种的蟹膏味道也有所不同,河蟹膏微甜,海蟹膏微腥。蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感,口感像蛋黄。蟹膏的口感比较细腻,口感特殊,慢慢咀嚼会有香味。

一、什么是蟹黄

1、蟹黄只存在于螃蟹的体内,呈橘黄色,味道鲜美。很多人认为蟹黄只存在于母蟹的体内,认为蟹黄是螃蟹的卵,其实蟹黄不是螃蟹的卵,虽然两者的成分差不多,但两者有本质的区别。

2、蟹黄除了没有排出的卵细胞,还有其他螃蟹体内的器官、组织液等物质,螃蟹卵是单纯的螃蟹卵,没有其他杂质。蟹黄中富含蛋白质、油脂和胆固醇,可以做很多美食,也可以煮熟后直接食用。

二、蟹黄和蟹膏的区别

1、颜色不同

蟹黄是橘黄色的,而蟹膏集中在螃蟹的过冬期,由脂肪堆积而成,呈白粘状,煮熟后呈半透明状。

2、成分不同

螃蟹黄主要是蟹卵和其他器官、腺体和组织液等物质,蟹膏是螃蟹精囊的精液和器官的集合,并且河蟹和海蟹的蟹膏味道有些不同,河蟹膏微甜,海蟹膏微腥。

3、味道不同

吃过蟹黄的人很多,其中还有一些没有完全发育的受精卵,吃起来有沙沙的颗粒感,吃起来像蛋黄。蟹膏的口感更细腻,但口感特殊,慢慢咀嚼会有香味。

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