纳豆的原材料是黄豆，经过纳豆菌发酵制成的豆制品，气味臭、味道微甜、具有黏性，是日本皇室、贵族、以及僧侣们非常喜爱的食物，如今日本全民都非常喜爱纳豆，它保留了黄豆的营养价值，适量食用有益于人们的健康。
纳豆的功效与作用
1、润肠通便
纳豆中含有较多的微量元素及多种维生素、小分子肽及低聚糖等，这些对人体健康都十分有益，含有的水溶性膳食纤维性质，可起到良好的润肠通便作用，改善便秘。
2、调节血糖
纳豆里面含有蛋白酶，可以抑制血糖的增加，具有辅助降血糖的功效，高血糖患者可以适量的食用，会有明显的血糖值下降趋势。
3、调节血脂
纳豆中里面含有一种独特的植物纤维素成分，在其它食物中很难发现它的身影，它是一种可以降解胆固醇的物质，可以调节血脂，适宜高血脂、高血压人群食用。
4、排毒养颜
纳豆进入到身体之后，会产生一种叫做吡啶二羧酸的物质，有助于抑制肠道内的有害菌和病毒，可以排除身体的毒素，而且纳豆含有抗氧化成分，能调节皮肤细胞，促进血液循环，让皮肤更有弹性，具有美容养颜、延缓衰老的功效。
纳豆食用方法
1、纳豆最常见的吃法，就是加入一个无菌鸡蛋，快速搅拌均匀，最后盖在米饭上，就可以食用了。
2、纳豆还可以加入黄瓜丁、青笋、胡萝卜丁、杏仁碎、以及少量的醋、糖、以及芥末，搅拌均匀，也非常好吃，可以当做喝粥时候的小菜吃。
纳豆食用禁忌
纳豆中的蛋白质含量非常高，而且嘌呤等物质也很丰富，可诱发痛风及加重肾脏负担，因此，代谢功能不好的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃。
