俗话说＂扬头老婆沉头汉，要辣不过独瓣子蒜＂。独瓣子蒜就是独头，不分瓣，整个蒜头就是一个球形蒜瓣的蒜头。独头蒜虽然蒜瓣大，但蒜头小，产量低，并且不会有蒜薹。独头蒜其实是一种畸形蒜。
在生产中，大家一般不愿意看到有过多的独头蒜出现，这样会影响产量。但是，独头蒜出口却很受欢迎，因为它瓣大，就一瓣嘛，剥皮方便，辣味重。
独头蒜在有些地方有专门的生产，像四川，湖南等有些地方生产独头蒜。
独头蒜的形成不是品种的原因，任何一种大蒜都有可能出现独头蒜，但有些品种却形成的独头蒜率高。
如刀六瓣，它是四川温江地区的著名土特产之一，也叫温江红七星，但它引进到云南种植后，能达到一大半以上的独头率。
像湖北荆州地区有一种有名的独头蒜，叫荆州独蒜，是很有名的土特产，可出口，可加工酱菜等。
但荆州独蒜却不是品种的问题，用其再播种后却不能全都是独蒜。它是用普通的白皮蒜，选蒜瓣小的，密植，控肥控水来限制营养生长，最终获得独蒜头。
多数品种的大蒜，只要是种瓣过小，栽培密度过大，土壤瘠薄，肥水不足等，都会影响花芽和蒜瓣的分化，最终会增加独头蒜的产生机率。
大蒜植株只有通过低温春化才能分化花芽，也就是后来的蒜薹，而蒜瓣的形成则要求温凉的气候，因此在储存种蒜或栽种后，需要经过10℃以下的低温1-2个月，除了很小的蒜瓣外，基本都可以出薹和分瓣。
而春季播种大蒜，如果播种的过晚，不能满足抽薹和分瓣所需要的低温条件，那以后就会形成独头蒜。像我们这里，有一句农谚叫＂种蒜不出九，出九长独头＂，说的就是晚种春蒜会增加独头蒜的概率。
春大蒜的栽种期必须是在春分以前播下，即＂九九＂之内，也就是冬至节气后的＂九九八十一天＂内。
一般大约是在3月中旬之前播下，独头率少，而过了这个时期播下的多数品种的大蒜，它们就不会分瓣，只能长除独头蒜。
因此，你想种出独头蒜，可选择春天晚种，3月下旬播种，独头蒜多，甚至都是独头蒜。
不知道你发现没有，遗漏的没提的大蒜苔，它会长出天蒜，就是蒜帽处长出很多小蒜，叫天蒜或者是蒜珠，等它老熟后收集起来，第二年用它来播种，当年所产的大蒜都是独头蒜。
其实还是上面所说的，种蒜瓣过小的原因。但用天蒜所产出来的独头蒜再此播种后，却又不能得到独头蒜，而是分瓣蒜。
因此，你要想种出独头蒜来，要从以下几个发方面入手：
一要选特别小的蒜瓣，天蒜较好，播种在贫瘠的土地上。
二要少施肥水，控制营养生长，等蒜苗膨大期时再加强肥水管理。
三是增加播种密度。
四是尽量在春季3月中旬后适时晚播。
总之，等等的不适情况下，独头蒜会大增，甚至全是独头蒜。
