芦笋需要去皮吗
芦笋可以去皮吃，也可以带皮一起做着吃。至于芦笋什么情况下是否需要去皮，需要根据芦笋的新鲜程度来决定。
如果芦笋非常新鲜的话，那么其表皮是可以不需要去掉的。一般直接用来烹饪就可以了，吃起来口感是十分脆嫩的。
如果芦笋放置时间太长，已经不是特别新鲜了的话。那么就需要先将芦笋已经变老的外皮去掉之后，再用来烹饪。不然芦笋吃起来口感就会非常老，容易出现嚼不动的情况。
芦笋怎么去皮方便
1、手撕
手撕的方法适合于已经比较老了的芦笋.对于此类芦笋来说，其表皮已经很坚韧了。
【去皮操作】用手可以从芦笋的底部直接将老了的外皮撕掉，直至撕到撕不掉的嫩皮就可以不需要再撕了。
2、刀刮
此种方法比较适合于不是太老的芦笋，相对比较嫩一点的芦笋。
【去皮操作】在刮皮的时候只要将芦笋平放在桌子上，然后左手按着芦笋，右手拿着刮刀从芦笋的底部，直接一点一点往上刮取外皮就可以了。
怎样炒芦笋好吃
芦笋的口感是十分清新的，而且其炒法也有很多。常见的有清炒芦笋、芦笋炒虾仁、芦笋炒蘑菇等。建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
其中芦笋炒虾仁就是一种十分好吃的搭配。芦笋的口感清新，虾仁的口感脆嫩，因此搭配在一起炒的话不仅营养更加丰富。而且做做出来的菜，色泽也十分鲜艳，使人食欲大开，因此深受大众的喜爱。
炒芦笋要焯水吗
芦笋中含有一种叫草酸的物质。这种物质进入到人体之后会与体内的水溶性蛋白质结合，使唾液失去润滑性。从而让舌头上皮组织出现收缩，因此就容易使人体出现麻嘴、发涩的情况。
因此在炒芦笋之前建议最好是先焯水。这样能除去其中50%-80%左右的草酸，而且经过焯水之后的芦笋，能相对减少接下来的炒制时间。使芦笋能够保持翠绿的色泽而不变色，看起来会更好看一些。
