无花果采收时充分成熟的无花果呈绿色，果肉柔软，体内多籽呈现小粒状。它的果肉含有多酚类物质，可以将无花果加工成的干制品。
在加工过程生成褐色，用来作煲汤料有清热解毒，化痰祛湿的功效。它更是有很好的的食疗功效，一般人均可食用，尤其适合老人与儿童。
无花果的产地不同，果子颜色、果肉颜色、成熟期甜度和丰产性耐寒性、耐热性都是有所不同的，它的品种很多，大概有100个品种，其中口感比较好吃的品种有哈代、大芭、波姬红、青皮、新疆早黄、白蜜、红甜心等。
1、波姬红
波姬红无花果的大小，属于大果品种，但是它的个头仍是比不上金傲芬的，波姬红的表皮是紫红色的，稍微带着一点点黄绿，果实越熟，果皮上面的黄绿色越少。
2、青皮
青皮这个品种的无花果，跟它的名字一样，成熟之后表皮也仍然是青绿色的，只不过没有成熟的时候果实是非常坚硬的，而成熟了之后摸上去是发软的，青皮的果实大小属于中等果，既可以鲜食，也可以加工成无花果干。
3、紫陶芬
紫陶芬属于大果，单果最大可以达到半斤重，成熟时表皮是深紫红色，是目前栽培最为广泛的一个品种。它是特别优良的一个品种，既可以鲜食，更多的是采摘之后加工成为无花果干。
4、大芭
大芭这个品种其实也是特别普遍的一个品种了，它的原名叫做芭劳奈，由于果实属于大果，因此很多人都喜欢叫它大芭。大芭成熟时果实浅黄带点紫红色，果实的形状特别的有特点，不像别的无花果一样是中规中矩的圆球状，大芭的形状有一点点拉伸。
5、新疆早黄
新疆早黄生产于地中海，果实属于中等果，成熟时果皮是金黄色，与大芭的区别是大芭是大果，而新疆早黄属于中等果。
