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苦瓜怎么去苦味儿 去除苦瓜苦味的正确做法

来源:互联网时间:2023-09-09 12:01:42标签: 怎么去苦味 有苦味 苦瓜 食用技巧 当前位置:黑茶农业网 > 农业百科 > 手机阅读

  苦瓜是一种很好的食分,去火,营养丰富,但很多朋友,虽然知道苦瓜的好处,但想到苦瓜的苦味,就气馁了,下面带你了解苦瓜如何苦。

切成薄片

  用苦瓜做饭时,一定要把苦瓜切得足够细,比如做苦瓜煎蛋,一定要切成最细的末,如果是炒苦瓜,那么苦瓜也一定要切成较薄的片,因为苦瓜切得越小,等会煮的时候,越容易吃,吃起来苦的味道就越小。

浸泡

  除了将苦瓜切成薄片或细末外,苦瓜还需要两次浸泡。浸泡是指第一次用冷水、白醋、蜂蜜浸泡五分钟,因为白醋会吸收苦瓜,从而减少苦味。

  需要在锅里烧开水,加入一勺糖和一勺白醋,再次将切好的苦瓜焯水20秒,这样苦瓜的苦味就可以完全去除。

挖出内芯

  在烹饪中,苦瓜是否有白芯尤为重要,减少苦瓜苦味的关键和最基本的一步是去除苦瓜内壁的白色部分。去除苦瓜内壁的白膜是减少苦味的基础。将苦瓜垂直切开,挖出内芯(即白色部分),挖得越干净越不苦。

大火炒

  苦瓜的烹饪过程是苦味挥发的过程。在烹饪过程中,苦味更容易挥发,小火烹饪会使苦味挥发,使苦瓜仍然很苦。用大火炒苦瓜中的汁液迅速散发,减少苦味。

用盐刹水

  根据苦瓜的量加入适量的盐,一般刹水时间为7-8分钟,刹水时间长。盐过多会导致苦瓜不脆或太咸。沥干苦水,凉拌最好!制备苦瓜汁,挤干后再炒,也是解决苦味的好方法。

高温去苦

  大火翻炒是一个原理,高温会带走苦瓜的苦味,沸水烫苦瓜后,时间不宜过长。在冷水中迅速冷却会使苦瓜的颜色更好看,味道更脆。将苦瓜切片后,用开水煮45秒,再炒,也可以减少苦味。

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