大家都吃过茄子吗？答案应该是肯定的吧。茄子在我们生活中十分常见，经常会出现在人们的餐桌上。不过烹饪过茄子的人都知道，茄子制作起来是比较麻烦的，其中清炒茄子是最简单的一种食用方法，喜欢的朋友就跟着小编一起来学习一下吧。
清炒茄子做法大全
做法一
食材：茄子、大蒜、红菜椒、生粉、生抽、油
步骤：
1、茄子洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐。大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。准备好淀粉水待用。
2、大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。
3、锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃。
4、最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。装盘，撒上葱花即可开吃。
做法二
食材：茄子、青椒、大蒜头、盐、鸡精
步骤：
1、准备茄子、青椒，大蒜头，其中青椒、茄子切丝，大蒜头放入油锅里爆香。
2、放入青椒丝，大火炒，一会儿放入茄子丝，继续大火炒。茄丝软了，放入盐和少许鸡精，炒匀即可。
做法三
食材：茄子、香葱、蒜头、盐、鸡精
步骤：
1、茄子去蒂洗净，切条状。放入清水中浸泡20分钟左右捞出。放入清水中浸泡20分钟左右捞出。
2、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
3、倒入茄子翻炒几下。加盖焖1-2分钟。开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。
4、炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。出锅装盘即可食用。
吃茄子有什么好处
1、抗衰老
常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子中富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。
2、保护心血管
茄子所含的类黄酮,能增加微血管的弹性;皂苷也可降低胆固醇,改善血液循环,对高血压及动脉硬化有防治的效果。
3、治胃癌
茄子含有龙葵碱，对消化系统肿瘤有抑制作用，还能防治胃病。研究发现茄子能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
4、治冻疮
茄子其性味甘寒微苦，有清热、活血、止痛消肿的功能，可治久痢便血、脚气、齿痛、冻疮，民间有谚语“冬有茄子根，不怕冻脚跟”，是专指其治疗冻疮的效应。
茄子不能和什么一起吃
1、茄子和墨鱼同食：茄子和墨鱼同食一起吃容易引起霍乱。
2、茄子和螃蟹同食：茄子和螃蟹同食会伤人肠胃。
3、茄子和河蟹同食：茄子和河蟹同食会中毒，可以用藕节治疗。
4、茄子和乌鳢同食：茄子和乌鳢同食有损肠胃。
哪些人不适合吃茄子
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
清炒茄子是一道营养又美味的佳肴，其操作步骤也是十分简易，不知道大家都学会了没有呢？茄子虽然很美味，营养价值也高，不过像螃蟹、墨鱼等与之相克的食物不要一起食用哦。
