莲藕是莲科植物莲花的茎根，别名光旁、玉笋、玉藕等，品种有籽莲、应城白莲，美人红等。多分布在福建、浙江、湖南等省份。
莲藕地下深处横生，有细长如手指粗的分枝，主藕节上分生子藕，子藕分生孙藕，总分藕头、藕身、后把三样。
莲藕叶子形态特征：莲藕叶为大型单叶，叶片纵卷，后展开近圆形，绿色，叶脉的中心与叶柄连接。
莲藕根的样子：莲藕根着生在地下茎节上，束状，根系多分布较浅，再生能力弱。
莲藕长在污泥里，不像荷花那样亭亭玉立白中带粉，时常引来蜻蜻蝴蝶飞舞嬉戏，人一见就产生爱慕之心，莲藕甘于寂寞，不求虚名，默默无闻的给荷花供应营养，但莲藕里有一排整齐的小洞，一眼可以看穿，这是它正直高洁的体现。
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