高菜和雪菜并不是同一种菜，它们的主要区别如下：
1、品种不同：雪菜是芥菜的变种物，高菜属于叶用芥菜和宽柄芥菜的变种，在日本被称为“中国野菜”，培育出三池赤缩缅高菜、结球高菜等数个品种。
2、口感不同：雪菜口感有一种特殊的辛辣味，而高菜的盐制品质脆、味鲜，是进出口市场上的佳品。
高菜
高菜是一二年生草本植物，加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，叶子金黄色，质脆、味香。
雪菜
雪菜是芥菜的变种，一年四季都有上市，价格在每斤2-4元左右，叶子深裂，边缘皱缩，新鲜雪菜呈翠绿色的。
高菜
雪菜
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