胡萝卜是一种常见的蔬菜，胡萝卜又叫做红菜头、胡芦菔和黄萝卜，别名又叫红萝卜和丁香萝卜，胡萝卜中富含丰富胡萝卜素，是非常有营养的。
胡萝卜属于伞形科中胡萝卜属的植物，它其实就是野生胡萝卜的一个变种，属于一年生或者两年生的草本植物。
胡萝卜在不同生长阶段所需要的温度是不一样的，一般在种子萌芽期的适宜温度为20-15度，茎和叶生长的适宜温度是23-25度，而根部快速生长的适宜温度是13-18度。
胡萝卜也具有一定的耐寒性，另外胡萝卜通常比较喜欢有强光照射和空气比较干燥的环境。
胡萝卜的原产地是在阿富汗，在12世纪才传入中国，胡萝卜的适应性比较强，是很容易种植的，比较适合在干湿交替、水分充足、疏松透气、肥沃的土壤中栽种。
胡萝卜的根部一般为橙红色或者黄色，比较粗壮，是圆锥形的，胡萝卜的茎比较直，可以长到90厘米，它具有很多分枝，也比较长，是羽状的复叶，形状为裂片线形或者披针形。
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