肥肠就是猪大肠，很多人都不敢尝试，其实非常是非常美味的食物，尤其用尖椒炒肥肠，一点点辣味，肥肠软软的很有嚼劲，整体口感超级好吃。下面小编给大家介绍几种炒肥肠的方法吧！
尖椒肥肠的做法大全
做法一：
1、熟肥肠尽量去除内部白色脂肪后切段备用。
2、尖椒洗净去蒂去籽后切滚刀块备用，切好葱花、蒜片备用。
3、热锅凉油，待油温升高炝香葱花、蒜片，放入肥肠，滴少许黄酒，煸炒三四分钟。
4、放入尖椒继续煸炒至断生，调入盐和生抽即可。
做法二：
1、肥肠洗干净入锅。
2、放入姜片，花椒大料粒，小茴香，香叶，桂皮，料酒，水，盐大火烧开后小火煮办小时左右。
3、肥肠煮熟后捞出，萝卜切片，洋葱尖椒切滚刀块，肥肠切小块。
4、锅里放少许油，放入姜丝和蒜片炒香，放入肥肠和胡萝卜，洋葱翻炒，加入盐，蚝油，生抽，花椒大料粉翻炒。
5、最后放入青椒和味精即可。
做法三：
1、先将熟大肠切片备用，尖椒洗净备用，锅内倒入适量的食油开大火。
2、锅热后加入生姜片爆香，倒入大肠片翻炒，加入适量的黄酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟，加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可。
肥肠的食用价值
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。吃肥肠可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。另外，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
每100克所含营养元素：热量196(千卡)，硫胺素0.06（毫克），钙10（毫克），蛋白质6.9（毫克），核黄素0.11（毫克），镁8（毫克），脂肪18.7（克），烟酸1.9（毫克），铁1（毫克），碳水化合物0（克），维生素C0（毫克），锰0.07（毫克），膳食纤维0（克），维生素E0.5（毫克），锌0.98（毫克），维生素A7（微克），胆固醇137（毫克），铜0.06（毫克），胡罗卜素0.8（微克），钾44（毫克），磷56（毫克），视黄醇当量73.6（微克），钠116.3(毫克)，硒16.95（微克）。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。
2、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
肥肠的副作用
1、猪大肠胆固醇和脂肪含量高，经常食用可能引起高脂血症。有这种病的人自然是要避忌的。专家建议较胖的人最好少吃，因为动物的肠子脂肪含量很高。过量食用动物内脏，可能会导致维生素A和维生素D中毒。
2、猪大肠偏寒性，有润肠治燥的作用，脾虚便溏者最好不要吃。反之，经常便秘的人可以食用。正是由于猪大肠有一定的食疗作用，中医常用其治疗小便频多、痔疮、大便出血或血痢。
3、同时要认识到，工业原料喂养加上激素催熟后的动物肉体有对人不利的一面。猪肠子比猪肉更敏感，因为是吸收和排泄的部位，毒素慢慢的积累其中，是很难清洗掉的。如果是排毒能力不强的人吃了，危害就更大些。
辣椒的食用价值
辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
如上所述，很多人都觉得猪大肠非常脏、臭，都不敢去尝试，其实肥肠的味道口感非常美妙哦！没吃过的人是体会不到它的美妙的，所以小编建议大胆尝试一下，说不定你会爱上这道菜哦！
