苦参是一种豆科类的食物，它和一般豆科类食物不同的是，它有着很高的药用价值。苦参目前在市面上还是很受欢迎的，很多人都会购买一些回家了食用。那么关于它的食用方法，想必是很多人都想要了解的吧！
苦参的功效与作用
1、美容护肤作用。苦参能够平衡油脂分泌，疏通并收敛毛孔，清除皮肤内毒素杂质，丰富的本草营养，促进受损血管神经细胞的生长和修复，恢复皮下毛细血管细胞活力，肌肤重现紧致细滑，起到美容护肤的作用。
2、抗菌作用。苦参醚提物及醇提物对金黄色葡萄球菌有较强的抑菌作用；苦参水浸剂对堇色毛癣菌、同心性毛癣菌、许兰毛癣菌、奥杜盎小芽孢癣菌等有抑制作用。
3、抗肿瘤作用。苦参碱在体内外对小鼠艾氏腹水癌及肉瘤-180有抑制作用。
4、升白作用。苦参总碱及氧化苦参碱有明显的升白作用，对环磷酰胺、X射线与钴射线照射引起的白细胞减少有明显的治疗作用。
5、抗炎作用。苦参碱对小鼠巴豆油引起的耳廓肿胀、醋酸引起的小鼠腹腔渗出增加、大鼠角叉菜胶性足垫肿胀，均有抑制作用。
6、抗心律不齐作用。苦参碱能对抗氯仿-肾上腺素诱发的猫室性纤颤；也对抗乌头碱诱发的大鼠心律失常及哇巴因诱发的豚鼠室性纤颤．对氯仿吸入所致的小鼠心室纤颤、乌头碱诱发的大鼠心律失常、氯仿-肾上腺素诱发的兔心律失常有明显对抗作用；苦参总黄酮并能对抗心肌细胞团自发及哇巴因诱发的搏动节律失常。
7、安定作用。苦参有安定的作用，苦参总碱单独使用有轻度的镇痛作用，与阈剂量吗啡合用，可显着增加其镇痛百分率。
苦参的禁忌
1、《医学入门》："胃弱者慎用。"
2、《本草经疏，："久服能损肾气，肝、肾虚而无大热者勿服。"
3、《本草经集注》;"玄参为之使。恶贝母、漏芦、菟丝子。反藜芦。
苦参日常用法
日常使用量：3～10g，可以水煎服，也可以外用，适量煎水洗患处。
1、煎服。苦参、酸枣仁各20克，用水煎，去渣取汁液，睡觉前服用。
2、泡酒。石榴2000克，苦参、人参、沙参、丹参、苍耳子、羌活各50克，白酒1000毫升。将石榴捣烂，人参、苦参、沙参、丹参、苍耳子、羌活切碎后一同装入纱布袋置于容器中，加入白酒浸泡，密封一到两周即可。去渣饮用。
苦参的鉴别要点
1、分别取苦参与刺果甘草横切片，各滴加氢氧化钠试液数滴：苦参栓皮部呈橙红色，渐变为血红色；而刺果甘草仅呈淡红色。
2、分别取苦参与刺果甘草粗粉1g，加0.5%盐酸的乙醇20ml，加热回流1小时，滤过，滤液加氨试液使呈中性，蒸干，残渣加1%盐酸溶液10ml使溶解，滤过。取滤液分置三支试管中；一管加碘化铋钾试渡液，前者发生棕红色沉淀；后者稍有浑浊。另一管加碘化汞钾试液，前者发生黄白色沉淀；后者稍有浑浊。第三管加碘化试液，前者发生棕褐色沉淀；后者稍有浑浊。
食用苦参有美容、抗肿瘤、抗菌消炎等功效。人们一般喜欢把它购买回家了之后泡酒或者是煎服。不过在购买的时候要学会分辨它的好坏，只有好的苦参才能发挥出最高的药用价值哦！
