芋头属于块茎，不属于根茎，它的叶片是盾形的，叶柄又长又大，一般是紫红色的，它的植株底部在生长时会形成短缩的茎，然后会逐渐累积养分变肥长大为肉质球茎，这就是芋头。
芋头块茎的形状比较肥厚，果肉表皮颜色是红色的，里面的果肉是有白色的和黄色的，而且果实长在地下，通常会长出一些根须状的结构。
芋头一般吃的是茎的，具有益胃通便、宽肠解毒、消肿止痛、补中益肝肾、益胃健脾、化痰散结、填精益髓、调节中气等功效，还能够促进身体细胞代谢，有促进减肥的作用，以及调理和治疗的作用。
芋头属于粮食作物，常作一年生作物栽培，还是多年生的块茎植物，它的根为白色肉质纤维根，而且是直根系。
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