甘薯属于块根，不属于块茎，一般来说块根的形状变异很大，称为薯形，甘薯就是块根，而且块根的膨大时间和品种的发育特点有关。
块根是甘薯的无性繁殖器官，它的叶片通常为宽大的圆形，地下的块茎顶末端比较大，是卵球形状的，茎左旋，基部有刺，而外皮是淡黄色的非常光滑。
甘薯主要是吃根的，人们食用的部位就是块根，其体内的物质物质可以帮助人们有效的保护人体皮肤，这对于延缓衰老有一定的作用，另外甘薯还有保护心脏的功效。
甘薯属于粮食作物，也属于根茎类作物，它还是可以食用的缠绕草质藤本植物，甘薯的根长短不一，一般是白色的。
甘薯长有很多分支，先端有很多根毛，它是甘薯吸收土壤中的水分和养料的一个主要器官。
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