山药是一种很有营养的食材，特别是铁棍山药这一品种，更是深受大家欢迎。铁棍山药细长的外表像木棍一般其貌不扬，其功效作用却相当高。铁棍山药的日常做法特别多，口味也都很不错。下面，小编就来分享几种做法吧。
蒸铁棍山药的做法
材料：铁棍山药、果酱或白糖。
做法步骤：
1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可；
2、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好。
铁棍山药炒木耳的做法
材料：铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精。
做法步骤：
1、山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块。
2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出。
3、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒。
4、待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟。
5、放下青蒜煸炒。
6、待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可。
山药粥的做法
材料：怀山药片60克或鲜山药120克、粳米50克。
做法步骤：
1、将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥；
2、也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮；
3、如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。
铁棍山药焖牛腩的做法
材料：牛腩、铁棍山药、西红柿、姜片。
做法步骤：
1、先把牛腩焯水，下油锅炒一下；
2、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点；
3、铁棍山药皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿去掉皮；
4、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。
玫瑰山药的做法
材料：铁棍山药2根、糖玫瑰适量。
做法步骤：
1备好材料，山药洗净，用刮皮刀刮去外皮；
2.把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。用筷子轻易扎透即可。取出过凉，然后切小段；
3.淋上糖玫瑰即可。（其他的果酱也可以的哦，比如蓝莓酱、草莓酱等）
铁棍山药炒木耳的做法
材料：铁棍山药1根约200g、干木耳50g、蒜2瓣、油盐适量。
做法步骤：
1、干木耳剪去根部，提前泡发洗净，蒜切碎；
2、铁棍山药削皮洗净，斜切片；
3、锅里放足够清水，烧开，下木耳烫一会儿去除异味、捞起沥干水分；
4、锅里下油烧热，下蒜爆香，下山药翻炒；
5、下木耳翻炒，加一点点水防止糊锅，炒熟之后加盐调味。
辨认铁棍山药的方法
1、看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
2、掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了。
3、折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
4、尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
以上就是铁棍山药的一些家常制作方法，小编是很喜欢吃山药的，铁棍山药更是拥有超高的营养价值，食用对人体有帮助作用。喜欢的朋友们，可以按照小编提供的方法，制作品尝一番。
